制作方法芥菜排骨饭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
主食菜谱芥菜排骨饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芥菜排骨饭、卤汁排骨饭、怀旧风卤排骨饭，香煎排骨饭，烤排骨饭。
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以下是17位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，芥菜排骨饭做法
材料
芥菜500g，大米3盒，排骨200g，墨鱼丸子若干，酱油料酒适量，盐适量，糖适量（提鲜）
做法
1.食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片
2.芥（gai）菜特写
3.高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水
4.倒入泡制过的大米
5.压制大概15分钟
6.热锅放油炒制芥菜（先炒梗后炒叶）
7.倒入烹制过的排骨米饭
8.拌炒均匀
9.起锅前加盐调味...
芥菜排骨饭做法已被76人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱卤汁排骨饭做法
材料
带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，a.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，b.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。
2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料ａ腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。
3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃∼160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用
5.另起锅，将水及调味料ｂ倒入锅中煮至沸腾后，转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5∼8分钟即可。
6.将排骨放入平盘中，再摆上少许香菜即完成。
卤汁排骨饭做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱怀旧风卤排骨饭做法
材料
里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙
做法
1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。
2.青葱切段，姜切片，备用。
3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。
4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。
怀旧风卤排骨饭做法已被15人烹饪过！
第四种：主食菜谱香煎排骨饭做法
材料
里肌肉大排骨2片，洋葱末10公克，奶油20公克，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.将排骨洗干净后擦干水份，放入盘中，备用。
2.把作法1的排骨两面均匀地抹上盐及胡椒粉，腌约10分钟。
3.起一热锅，于锅中放入奶油后，待奶油融化后，放入洋葱末炒香。
香煎排骨饭做法已被85人烹饪过！
第五种：主食菜谱烤排骨饭做法
材料
里肌肉大排骨2片，酱油1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1大匙，葱末少许，蒜末少许，姜末少许，米酒2大匙
做法
1.排骨洗净擦干水分，装入袋中拍打数下后取出，备用。
2.将所有腌料放入容器中，一起搅拌均匀，放入作法1的排骨拌均后腌浸20分钟，备用。
3.起一锅放入2大匙油烧热后，将作法2的排骨煎一下捞出。
4.将作法3的排骨均匀地刷上腌料酱汁后，再放入已预热至200℃的烤箱里烤5分钟，即完成。
烤排骨饭做法已被65人烹饪过！
小编整理448位网友投稿材料与烤排骨饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄豆排骨饭
第二种：娘惹咖哩排骨饭
第三种：卤五花排骨饭
第四种：排骨饭
第五种：美味瘦身“南瓜排骨饭”
第六种：五香排骨饭
第七种：排骨饭
第八种：排骨饭
第九种：南瓜蒸排骨饭
第十种：荷叶香菇排骨饭
结合17位厨师推荐，再从307网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤棒棒腿饭、炸鸡腿饭、卤鸡腿饭、爌肉饭、日式烤肉饭
日式炸猪排饭、新竹红糟妈红糟鸡肉饭、嘉义喷水鸡肉饭、高雄正宗湾仔内烧肉饭
炸鸡排盖饭、鲜奶鲑鱼炖饭、台北圆环鲁肉饭。
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