烧制步骤虾头油煲饭所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、新风系统、开水器、切片刀、剪刀、倒油瓶。
主食菜谱虾头油煲饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾头油煲饭、香肠煲饭(电饭煲版)、窝蛋牛肉煲饭,蚝油牛肉煲饭,沙茶牛肉煲饭。
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以下是77位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:主食菜谱,虾头油煲饭做法
材料
带壳大虾6只,生米粒1小碗,料酒,盐,白胡椒,葱,姜,蒜
做法
1.虾去头、去壳,虾肉去掉身上的虾线,用1勺料酒、少许盐、淀粉、白胡椒腌制,备用; 把葱、姜、蒜、切成非常细小的末;米饭淘洗干净后 用适量水先浸泡一下 大约20分钟;
2.锅中加入2大勺油,中火爆香葱、姜、蒜末,之后放入剥下来的虾壳,继续用中火翻炒,可以加一点点盐调味;
3.慢慢炒至虾壳变色,锅中油开始出香味并且变红时,即可将虾壳沥油捞出;
4.虾壳捞出放进一个汤锅中 把浸泡米粒的水滗出,水的分量应该比平时闷米饭的水 多出约1杯左右的量, 倒入泡米的水 用中火慢慢炖制 中途加一些盐、1小勺白糖调味 直到汤汁变红煮出香味即可 小火大约10分钟 此时 水分蒸发后的量应该正好就是咱们平时焖米饭的水量;
虾头油煲饭做法已被46人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱香肠煲饭(电饭煲版)做法
材料
大米,香肠,洋葱,豆芽,姜,香菇,盐,鸡精,老抽,白糖
做法
1.所有材料切片或丝。
2.用和平时一样多的水煮饭,煮的时候可以顺便煮些豆芽进去。
3.锅内放适量油,烧7成热后放入洋葱和姜片炒香。我喜欢吃辣,所以离不开的辣椒又出现了~
4.放入香肠炒变色(晶透),再放入香菇和豆芽翻炒几下。
5.放老抽调色加味。快熟时放入盐,糖,鸡精。少量的糖有提鲜的作用。微甜的味道也很美妙。
6.材料都炒软了即可出锅。此时应略有汤汁。
7.在米饭煮到约7成熟时(表面像粥一样有泡泡),拌入炒好的香肠菜。汤汁可以加进去一些,开锅的时候会有一些水分流失,所以正好起到补充的作用。煮出来的饭也不会水多。
8.继续煮饭。煮好后需再焖半个小时,让饭更美味。
9.顺便煎了个鸡蛋。煮好的鸡蛋用切蛋器切成片小火煎一下就行。纯属打发时间,可以省略,呵呵。
小诀窍
配些水果,饮料。开吃~
香肠煲饭(电饭煲版)做法已被26人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱窝蛋牛肉煲饭做法
材料
白米155公克,牛绞肉120公克,香菜末2支,葱花1支,蛋1个,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,水30㏄,水240公克,油1小匙,酱油1小匙
做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。
2.牛肉放入碗中加入腌料腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
窝蛋牛肉煲饭做法已被75人烹饪过!
第四种:主食菜谱蚝油牛肉煲饭做法
材料
白米155公克,牛肉片130公克,鲜香菇2朵,姜1小块,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,蚝油1大匙,太白粉1/2小匙,蛋1/2个,水20㏄,糖1/4小匙,盐1/4小匙
做法
1.鲜香菇洗净、切片;姜去皮、切片;牛肉放入碗中,加入腌料拌匀后腌半小时,再加入香菇与姜拌匀。
2.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2泡好的米放入煲锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。
5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。
6.沿作法5砂锅边缘淋上油。
蚝油牛肉煲饭做法已被55人烹饪过!
第五种:主食菜谱沙茶牛肉煲饭做法
材料
白米155公克,水240公克,牛肉片120公克,洋葱丝50公克,红辣椒丝1/2条,青菜少许,油1大匙,酱油适量,沙茶酱1小匙,蛋1/2个,太白粉1小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,盐1/4小匙
做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉切片,放入碗中加入腌料腌半小时,再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖依个人喜好淋上适量酱油,排入烫好的青菜即可。
沙茶牛肉煲饭做法已被24人烹饪过!
小编整理378位网友投稿材料与沙茶牛肉煲饭相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:榨菜肉丝煲饭
第二种:瓜仔肉煲饭
第三种:梅子排骨煲饭
第四种:咸鱼肉饼煲饭
第五种:冬菜猪肝煲饭
第六种:港式腊味煲饭
第七种:椒麻鸡丁煲饭
第八种:嘟嘟鸡煲饭
第九种:香菇滑鸡煲饭
第十种:腊肠鸡煲饭
结合77位厨师推荐,再从917网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
亲子军舰寿司、鳗香蛋包饭、甜不辣饭糰、蒲烧鳗饭糰、明太子饭糰
酸辣咖哩海鲜饭、姜丝海瓜子饭、台式蚬蛤军舰寿司、生蚝石锅饭
荷叶蚝干蒸饭、排骨蚝干粥、蚵仔粥。
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