烹饪步骤台式卤肉饭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、锯骨机、油网烟罩、开水器、水果刀、筷子、切菜器。
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以下是26位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：台式卤肉饭菜谱，台湾卤肉饭做法
材料
五花肉500克，鸡蛋5个，油葱碎50克，冰糖适量，老抽适量，盐适量，鸡粉适量
做法
1.红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。炒锅放少许油（因肉会爆出油来），把丁放入爆香出油。
2.适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
台湾卤肉饭做法已被78人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱咖喱卤肉饭做法
材料
卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺
做法
1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
咖喱卤肉饭做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱卤肉饭淋酱做法
材料
猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，a.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，b.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯
做法
1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料ａ一起拌炒至略为出油，加入调味料ｂ与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
卤肉饭淋酱做法已被17人烹饪过！
第四种：主食菜谱台式卤肉饭做法
材料
蒜头，糖，酒，猪肉，酱油，红葱头，虾米
做法
1.所有材料切碎，待用。
2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。稍后加入虾米炒香。
3.这个时候，在把酒、酱油、糖加入。然后在放入猪肉。
4.小火焖至只剩下一小点汁，收火。
台式卤肉饭做法已被32人烹饪过！
第五种：主食菜谱台湾卤肉饭做法
材料
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来qq的，又很香。
台湾卤肉饭做法已被68人烹饪过！
小编整理586位网友投稿材料与台湾卤肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蘑菇卤肉饭
第二种：卤肉饭
第三种：北部卤肉饭
第四种：台中卤肉饭
第五种：最香还是卤肉饭
第六种：简单台式卤肉饭
第七种：台湾卤肉饭
第八种：台湾卤肉饭
第九种：台湾卤肉饭
第十种：卤肉饭
结合26位厨师推荐，再从573网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸甜肉丁盖饭、增进食欲【五彩寿司】、驱寒暖胃【野米桂圆粥】、改良版羊肉抓饭、补脾益气【豌豆小米粥】
术前饮食：滑蛋牛肉粥、乌贼骨瘦肉粥、燕麦饭、芝士焗饭
蘑菇海鲜饭、豆浆粥、养身补气当归荸荠粥。
烹饪台式卤肉饭
