烹饪步骤扬州炒饭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、冲地水龙头、斩切刀、筷子、擀面杖。
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以下是70位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：扬州炒饭菜谱，扬州炒饭做法
材料
叉烧肉20公克，虾仁20公克，葱花10公克，美生菜10公克，鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量
做法
1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
扬州炒饭做法已被44人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱扬州炒米做法
材料
主料：米饭250克，辅料：火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜，虾各25克，调料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。
做法
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.
扬州炒米做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱扬州蛋炒饭做法
材料
主料：米饭(蒸)1000克，鸡蛋500克，
做法
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
3.香菇去蒂，洗净；
4.鸭肫洗净，煮熟；
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
6.葱去根须，洗净，切末；
7.鸡脯肉洗净，煮熟；
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
扬州蛋炒饭做法已被16人烹饪过！
第四种：主食菜谱扬州炒饭做法
材料
隔夜米饭3小碗，虾10个，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香葱2根，腌虾调料：，盐2克，，淀粉2克，料酒1小勺；，鸡精2克，生抽少许，盐少许。
做法
1.香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。
2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。
5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
扬州炒饭做法已被97人烹饪过！
第五种：主食菜谱扬州饭团做法
材料
米饭,鸡蛋,虾,胡萝卜,玉米,青豆,盐,糖,胡椒粉.
做法
1.米饭热好后放凉.
2.鸡蛋炒好.
3.虾去壳和沙线.
4.胡萝卜成丁,过水.
5.玉米和青豆分别过水.
6.倒少许油,炒饭和所有原料.
7.加盐,糖和胡椒粉.
8.捏成团子即可.
扬州饭团做法已被89人烹饪过！
小编整理546位网友投稿材料与扬州饭团相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：扬州煮干丝
第二种：扬州炒饭
第三种：美味扬州炒饭
第四种：速成扬州炒饭
第五种：扬州炒饭
第六种：扬州炒饭
第七种：扬州风鹅菜炒饭
第八种：扬州什锦炒饭
第九种：扬州炒饭
第十种：正宗扬州炒饭
结合70位厨师推荐，再从340网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然手抓羊肉饭、酸辣粉、超级下饭酱爆鸡丁、黄焖鸡米饭、桂花糖藕粥
藜麦焖饭、藜麦红枣南瓜粥、海南滑鸡饭、豆子糯米饭
香滑麦粥糖水、长豆焗饭（豇豆）、萝卜香肠饭。
烹饪扬州炒饭
