烹饪流程酸菜煮鳝鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
主食菜谱酸菜煮鳝鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜煮鳝鱼、鳝鱼凉粉、粉蒸鳝鱼、水煮鳝鱼，炒素鳝鱼，台南鳝鱼意面。
（中华厨具网 建议，再次对39位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3892人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是39位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜煮鳝鱼菜谱，鳝鱼面做法
材料
鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面，姜，蒜，酱油，鲍鱼汁，胡椒粉，鸡精，绍酒
做法
1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
鳝鱼面做法已被71人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱粉蒸鳝鱼做法
材料
鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，a.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，b.香醋1大匙
做法
1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料a一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的葱丝，淋上香醋即可。
粉蒸鳝鱼做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱韭黄炒鳝鱼做法
材料
鳝鱼300公克，韭黄100公克，蒜头2颗，香油1大匙，a.黑醋2大匙，酱油1/2小匙，糖1大匙，水2大匙，b.香油1大匙，酒1大匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，蛋白1/2个，太白粉1小匙
做法
1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。
2.蒜头切片；韭黄切段，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。
韭黄炒鳝鱼做法已被20人烹饪过！
第四种：主食菜谱酸菜煮鳝鱼做法
材料
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
酸菜煮鳝鱼做法已被90人烹饪过！
第五种：主食菜谱鳝鱼凉粉做法
材料
主料：鳝鱼凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油
做法
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
鳝鱼凉粉做法已被69人烹饪过！
小编整理182位网友投稿材料与鳝鱼凉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台南鳝鱼意面
第二种：鳝鱼粉丝
第三种：冷泡鳝鱼段
第四种：红烧鳝鱼
第五种：鳝鱼辣汤
第六种：粉丝鳝鱼
第七种：大蒜烧鳝鱼
第八种：泡椒鳝鱼
第九种：芹菜炒鳝鱼
第十种：红焖鳝鱼
结合39位厨师推荐，再从152网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
文蛤丝瓜饼、奶香玉米饼、中式三明治、猫耳朵、咖喱饭
韭菜盒子、榨菜肉丝饭、鱼米饼、腊肉碗豆饭
排骨饭、金钱饼、凉爽五彩串。
烹饪酸菜煮鳝鱼
