烧制流程团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、面条机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、工作台冰箱、去根机、油烟净化器、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
主食菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲、团年饭之酱香肘子、团年饭小吃糟香鸡三样、团年饭最受欢迎的料理—年年有余，五香肘子，尖椒香肘子。
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以下是33位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲菜谱，团年饭发菜蚝豉炖猪手做法
材料
猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，油适量
做法
1.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；
2.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
3.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；
团年饭发菜蚝豉炖猪手做法已被41人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱团年饭小吃糟香鸡三样做法
材料
鸡脚10只，鸡肾100克，鸡翅尖10只，糟卤汁2/3瓶，料酒少许
做法
1.将鸡脚，鸡肾和鸡翅尖清洗干净，鸡脚剪去爪尖，放入开水煮大约3分钟，捞出，用清水把污沫冲洗干净；
2.重新放入锅里，加清水，姜块和料酒，烧开后，用小火煮15分钟至熟而不烂时，捞出冲冷水至冷却；
3.将糟卤汁倒入，加盖，放入冰箱或者阴凉处浸泡2小时至入味，装盘，淋上少许糟卤汁，即可。
小诀窍
1.用过的糟卤汁可以放进冰箱重复使用； 2.浸泡时间不宜超过2小时，否则味道会太咸； 3.鸡肾先用清水冲洗，然后再用盐擦洗干净，怎样才可以去掉异味；
团年饭小吃糟香鸡三样做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱团年饭甜品莲子百合红豆沙做法
材料
红豆500克，莲子30克，百合20克，陈皮1小块，冰糖500克，清水适量
做法
1.1.红豆，莲子清水洗净，泡浸两小时；百合泡半小时；陈皮洗净；
2.2.煮开水，把红豆，陈皮，莲子和百合放入锅中；
团年饭甜品莲子百合红豆沙做法已被13人烹饪过！
第四种：主食菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小诀窍
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被38人烹饪过！
第五种：主食菜谱团年饭之酱香肘子做法
材料
猪肘子，料酒盐酱油鸡精，腐乳甜面酱，香叶桂皮，花椒大料胡椒粒
做法
1.1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水;再用开水淖，淖后清洗干净2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水，水量要和肘
2.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠，
3.搞定
团年饭之酱香肘子做法已被53人烹饪过！
小编整理919位网友投稿材料与团年饭之酱香肘子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：年夜饭之大元宝
第二种：焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食
第三种：趣味饭之雪人饭团
第四种：正宗西班牙海鲜饭之paella
第五种：养养脑延年饭
第六种：年饭必备白斩鸡
第七种：南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾
第八种：团年南瓜饼
第九种：小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
第十种：东北团年菜：熘肉段
结合33位厨师推荐，再从428网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皮蛋瘦肉薏米粥、营养早餐地瓜粥、[红糖小米大枣粥]、好好爱自己------荠菜香菇鸡丝粥、陈皮肉丸粥
山药薏米芡实粥、咸蛋黄烤鸭粥、什锦水果冰粥、五香烤牛肉捲饭
香烤牛舌饭、照烧牛肉块烤肉饭、沙嗲烤牛肉串饭。
烹饪团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
