炒制步骤麻辣茄饺所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、护手器。
主食菜谱麻辣茄饺美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣茄饺、麻辣茄汁鱼、麻辣茄鱼、酸辣茄汁土豆饼，柠檬茄汁鱼，茄汁鱼片。
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以下是88位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣茄饺菜谱，麻辣茄饺 做法
材料
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
麻辣茄饺 做法已被17人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱麻辣茄鱼做法
材料
主料：茄子
做法
1、茄子去蒂洗净沥水，对剖切鱼鳞形状，先加盐拌匀后再加干淀粉拌匀。
2、锅内烧热加油，放入茄鱼炸熟透，捞出茄鱼沥油。
3、锅内留底油，加豆瓣酱炒匀出香味，再加茄鱼翻炒后加鸡精再用水淀粉勾芡。
4、放入辣椒油、香油、胡椒粉略炒后出锅时加葱花。
麻辣茄鱼做法已被10人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱茄汁鱼片做法
材料
蕃茄1个，鲷鱼肉300公克，甜豆50公克，葱段1支，姜片2片，a.糖1大匙，盐1/2小匙，b.酒1大匙，盐1/2小匙，太白粉1大匙，c.蕃茄酱2大匙，白醋1大匙，水3大匙
做法
1.蕃茄洗净，去蒂切块后放入果汁机中，加入调味料a搅打成蕃茄汁，倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片，放入大碗中加入调味料b拌匀腌渍约10分钟，放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
茄汁鱼片做法已被57人烹饪过！
第四种：主食菜谱麻辣茄饺做法
材料
长嫩茄子250克，猪肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。，碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
小诀窍
切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
麻辣茄饺做法已被94人烹饪过！
第五种：主食菜谱麻辣茄汁鱼做法
材料
黑鱼1条，蛋清适量，料酒，干辣椒适量，葱适量，花椒适量，蕃茄酱适量，姜、适量，蒜适量
做法
1.将鱼收拾干净，切块。
2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
小诀窍
干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。
麻辣茄汁鱼做法已被18人烹饪过！
小编整理610位网友投稿材料与麻辣茄汁鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄汁鱼松烩海鲜
第二种：茄汁鱼片
第三种：茄汁鱼卷
第四种：茄汁鱼条
第五种：玉米茄汁鱼
第六种：茄汁鱼片
第七种：酸甜茄汁鱼柳
第八种：茄汁鱼丸
第九种：茄汁鱼片
第十种：茄汁鱼卷
结合88位厨师推荐，再从386网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
御膳坊窝头、香菇瘦肉粥、腊味煲仔饭、腊味煲仔饭、电饭锅焖鸡
南瓜杂粮饭、冬至的糯米饭、驼酪粥、腊肠煲仔饭
蜜汁八宝饭、南瓜粥、香煎猪肠饭。
烹饪麻辣茄饺
