炒制方法倍儿香的门钉肉饼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、包子机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、豆浆机、排烟风机、热水器、厨房剪刀、剪刀、夹盘器。
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以下是13位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，倍儿香的门钉肉饼做法
材料
主料：一磅肉馅(带肥肉馅），250g面粉
做法
1.花椒洗干净
2.坐开水，3/4杯开水倒入花椒中，盖盖儿焖30分钟以上
3.葱切花儿，加入四勺香油，盖盖儿焖30分钟以上
4.肉馅加入鸡精，五香粉，料酒，搅拌均匀
5.花椒捞出，将花椒水，香油葱，放入肉馅中，搅拌
6.加点盐，搅上劲儿
7.面粉加温水，水的比例在3/4杯，一份热水，3分凉水的比例和成温水~
8.和面，醒1-2个小时
9.分成18个剂子
10.像包包子，每个大小和鸡蛋差不多
11.让包子褶儿朝下，整形，像门钉
12.锅中放油，中火待热
13.放入肉饼，煎制，底面变黄，翻个儿
14.待另一面上焦黄颜色，翻过来
倍儿香的门钉肉饼做法已被49人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
五花肉500克，芹菜400克，姜，白糖，生抽，白胡椒粉，盐，高筋面粉600克，葵花籽油/色拉油（不建议花生油）
做法
1、面粉里加入少量食用油，然后倒入温水搅拌。水量以面粉和起来，松软为好。不能太干，是软面团。
2、盖上面盆的盖子，饧面，等面团上劲。
3、把五花肉切成肉丁，芹菜切末备用。
4、锅里放少量油，加入姜片，然后倒入五花肉丁翻炒，等到肉变色，有一部分肥油炒出来，加入少量生抽胡椒粉，然后加入少许白糖。
5、等肉丁变凉了，姜片捡出不要，倒入芹菜丁，加入盐拌匀。
6、面团饧好后，放在玻璃板，或者干净的灶台面上，抹少许油，揉面团。
7、因为是软面团，用手揪大小相等的面剂。
8、用手掌把面剂压成中间后，两边薄的面片（不建议在面板上，因为有油，而且是软面，擀面杖，擀不出来面皮）
9、把馅料放入面皮，封口，不需要按扁。
10、加厚的平底锅里，等一面变硬，翻面，要盖上平底锅的盖子，小火煎熟。
小诀窍
1、面团是软面，所以和面，水量要稍微比饺子面多一些，才能和出软面。
2、肉馅是煸馅，如果喜欢肉团，就不煸炒肉，斩碎肉成肉末即可。
3、芹菜切碎不需要过水，因为过水芹菜就没有那么香。
4、如果喜欢芹菜软嫩一些，就需要热水烫过芹菜，并过冷水。
5、煎肉饼，不需要放油的，肉饼会自己流出适量的油。
6、火不能太大，容易煎糊了，小火即可。
门钉肉饼做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
材料：普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。
做法
1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。
2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。ps：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。
4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。
门钉肉饼做法已被99人烹饪过！
第四种：面食菜谱比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒做法
材料
绿豆面或黄豆面、，中筋面粉、，胡萝卜1根，，土豆1个，肉馅1-2两，，鸡蛋一个，，白菜根（抹油用），一个
做法
1.制作：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
2.3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
3.4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
4.6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
5.8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒做法已被70人烹饪过！
第五种：面食菜谱【老北京面茶】：老北京的味道做法
材料
小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
做法
1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。
【老北京面茶】：老北京的味道做法已被95人烹饪过！
小编整理146位网友投稿材料与【老北京面茶】：老北京的味道相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老北京茄汆面
第二种：老北京鸡肉卷
第三种：老北京面茶
第四种：老北京烤肉
第五种：老北京炸酱面
第六种：北京奶酪
第七种：老北京提浆月饼
第八种：老北京虾皮白菜
第九种：迷迭香北京烤鸭
第十种：北京糟溜鱼片
结合13位厨师推荐，再从252网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
彩虹千层可丽饼、手工荷叶饼、卡尔斯咖啡饼干、酥皮鲜肉月饼、双层夹心饼干
水果派面包、香芋饼、焦糖葡萄面包、最畅销经典的甜面包
香糯千层蒸糕、红豆相思圈、面包布丁。
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