烹饪方法金枕头（南瓜馒头）所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、筷子、倒油瓶。
面食菜谱金枕头（南瓜馒头）烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金枕头（南瓜馒头）、紫薯南瓜馒头、南瓜馒头，南瓜馒头，可爱草帽南瓜馒头。
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以下是76位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，金枕头（南瓜馒头）做法
材料
潮州人称南瓜为金瓜， 喜欢用金瓜来做包点供祭祀用，金光闪亮，取其好意头。
做法
新手注意： 水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软， 这是不对的。 太多水份的面团， 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好， 面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1：干粉2。 因为南瓜块含水量大， 所以这里只用20cc（2大匙）的水， 后面搓揉时感觉太干可以多加10～20cc的水 (1～2大匙），太湿的话就加多1～2大匙的面粉。
做法
1. 先把酵母融进20cc的温水内，确定酵母的活跃性。
2. 把250g的去皮南瓜块蒸熟。
3。乘热捣成南瓜泥，一定要先放凉才用（不然会烫死酵母菌哟！）。
4. 把面粉及发粉混合均匀， 过筛进搅拌盆内，再加入糖， 盐及2大匙的食用油，然后 把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
5. 加入南瓜泥， 用筷子搅拌一会后， 用手揉成团。这是一团粗糙的面团
6. 把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团。注意看看这面团的表面，一定要搓成细腻的面团
7。把搓揉好的面团滚圆， 盖起发酵90分钟至超过双倍大，然后把膨胀超过双倍大的面团放气。
8。把放气后的面团往后拉紧，再度滚圆， 盖起让它延续发酵15分钟。
9。现在可以分割整形出喜爱的照型了， 我比较喜欢做成花卷形的。做照型时手要轻， 别出力揉，不要破坏了面团内的面筋组织， 不然成型馒头会很粗糙，口感也不好。方形的馒头也很受欢迎。
10。把360g的面团擀开后， 要先涂一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，放置松弛10分钟后才切成6份馒头。
11。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵20分钟左右至双倍大。（这里玩个游戏：顺手把特意留下的一小团的面团揉几下排除气体，搓成小丸子，放进杯水里，当小丸子浮出水面时，可以开始烧开水蒸馒头了。）
12.邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
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小诀窍
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
金枕头（南瓜馒头）做法已被34人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱紫薯南瓜馒头做法
材料
紫薯 南瓜 面粉 奶粉 发酵粉
做法
紫薯和南瓜分别上锅蒸熟，或放在微波炉中高火叮八分钟，晾凉用勺子碾压成泥。把南瓜和紫薯分别放在两个容器里加入面粉和奶粉，比例为4：1，发酵粉用温水化开，活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大，里面成蜂窝状揉好备用。把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷，切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火后再焖五分钟防止变形。好看又好吃的紫薯南瓜馒头就做好了。
紫薯南瓜馒头做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱南瓜馒头做法
材料
去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml。
做法
1、南瓜去皮,切小块，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了,晾凉备用。
2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。
南瓜馒头做法已被74人烹饪过！
第四种：面食菜谱南瓜馒头做法
材料
600g 包粉 + 100g 包粉 （当手粉）
做法
1、搓至三光。面光，手光，盆光
2、发酵五个小时， 双倍在双倍。变成老面。 取出是很像蜘蛛网般。
3、然后取出在搓。折成馒头。在发酵一个小时
4、大火蒸 10 - 15分钟 看馒头大小。关火，把蒸笼打开少许的盖，透气，五分钟后取出。很幼，很软 很滑我们还特地作了几个像小猪的兔宝宝 哈哈 希望你们也喜欢
南瓜馒头做法已被54人烹饪过！
第五种：面食菜谱可爱草帽南瓜馒头做法
材料
南瓜 适量，酵母 5克 ，小苏打 适量，面粉 适量。
做法
1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。
2. 面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。
3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4. 发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。
5. 把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。
6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。
可爱草帽南瓜馒头做法已被68人烹饪过！
小编整理943位网友投稿材料与可爱草帽南瓜馒头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玫瑰花南瓜馒头
第二种：刺猬南瓜馒头
第三种：南瓜馒头
第四种：南瓜馒头
第五种：椰香南瓜包
第六种：椰香南瓜盅
第七种：椰香南瓜羹
第八种：椰香南瓜羹
第九种：椰香南瓜派
第十种：【椰香南瓜吐司】
结合76位厨师推荐，再从379网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼头泡饼、香辣海鲜意面、自制杂粮煎饼果子烤箱版、煎土豆饼、芝麻紫薯饼干棒--零食
燕麦奶油松饼、洋芋蛋花饼、香酥鲔鱼松（面包机版）、意大利面
山药八宝饭、白馒头、馄饨皮制作--砂糖椰香脆条。
烹饪面食
