制作步骤金针菜云耳腊肠蒸滑鸡所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、水果刀、剪刀、调料瓶。
面食菜谱金针菜云耳腊肠蒸滑鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针菜云耳腊肠蒸滑鸡、冬菇云耳蒸滑鸡、冬菇蒸滑鸡，木耳蒸滑鸡，木耳蒸滑鸡。
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以下是70位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，金针菜云耳腊肠蒸滑鸡做法
材料
金针菜（黄花菜）50克，云耳（黑木耳）15克，去核红枣5粒（我没放，家里没有），广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许（装饰用），腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙
做法
1.1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分；
金针菜云耳腊肠蒸滑鸡做法已被61人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱冬菇云耳蒸滑鸡做法
材料
主料：干冬菇15朵，干云耳10g，三黄鸡半只，香葱1颗，老姜2片
做法
1、冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3、三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。
4、所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
5、将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
小诀窍
1、剩余材料的处理:制作这道冬菇云耳蒸滑鸡后剩余的三黄鸡可以制作白斩鸡等菜肴，如果暂时不用，也可以放入冰箱冷冻室保存。
2、泡发香菇和木耳：香菇和木耳在泡发的时候，如果时间充裕最好使用冷水，这样泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡发香菇的时候在水中加入适量白砂糖，可以让香菇吸水性提高，同时也改善口味。
3、蒸鸡的火候：蒸鸡的火候掌握很重要，每家的炉灶功率不相同，因此并非要严格遵守8分钟的时间限制，根据自家炉灶的火力和要蒸的鸡的分量决定是否需要延长或缩短时间。
冬菇云耳蒸滑鸡做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱冬菇蒸滑鸡做法
材料
半只鸡400克左右，4只冬菇（浸软），2条葱，2片姜，（鸡)调味料：1茶匙盐和糖，1茶匙生抽，2分之1茶匙鸡粉，2茶匙姜汁酒，一汤勺生粉，少许胡椒粉和芝麻油
做法
香菇和姜切丝，葱切段。
鸡洗干净，轧小件，加调味料，姜汁酒，腌20分钟，再加冬菇，姜丝，一汤勺油，搅拌。
搅拌好后，排放在碟，隔水大火蒸10-12分钟。撒上葱段再蒸片刻。即可。
冬菇蒸滑鸡做法已被32人烹饪过！
第四种：面食菜谱木耳蒸滑鸡做法
材料
鸡
做法
做法：
1 将切好的鸡块用生抽，少许盐拌入味，喜欢蚝油的可放一点蚝油，最后放一点生粉拌匀。若怕脂肪高的话可将鸡皮去掉，不过我很喜欢吃鸡皮，所以保留。
木耳蒸滑鸡做法已被24人烹饪过！
第五种：面食菜谱木耳蒸滑鸡做法
材料
鸡 生抽 盐 生粉 黑木耳 姜
做法
1 将切好的鸡块用生抽，少许盐拌入味，喜欢蚝油的可放一点蚝油，最后放一点生粉拌匀。若怕脂肪高的话可将鸡皮去掉，不过我很喜欢吃鸡皮，所以保留。
2 黑木耳泡软洗净，装在蒸碟里。
3 把腌入味的鸡块铺在木耳上，切几片姜，蒸十五到二十分钟至熟。
木耳蒸滑鸡做法已被27人烹饪过！
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第一种：虫草花蒸滑鸡
第二种：香菇枸杞蒸滑鸡
第三种：杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡
第四种：虫草花蒸滑鸡
第五种：香菇蒸滑鸡
第六种：红枣香菇蒸滑鸡
第七种：香滑美味红枣香菇蒸滑鸡
第八种：砂锅日式面豉(味噌)菜汤
第九种：面豉酱蒸五花肉
第十种：面豉鸭
结合70位厨师推荐，再从829网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杂酱面、小饼干、奥利奥小馒头、豆浆渣营养煎饼、手抓饼
土豆豆沙饼、香蕉葡萄干煎饼 ♥ ♥、牛奶糯米红豆饼、金银蛋饺
紫薯饼、超简单の番茄蘑菇酱意大利面、自做虾饼仔。
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