烧制流程圣诞姜饼屋所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉(桶)、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、六门冰箱、豆腐机、油网烟罩、净水器(净水处理设备)、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
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以下是88位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱,圣诞姜饼屋做法
材料
低筋面粉500克,姜粉2小勺(10ml),黄油100克,水60克,红糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺(2.5ml)
做法
1.把黄油和红糖隔水融化,尽量让红糖融化,便于以后的操作
2.再把所有姜饼墙体配料倒入。用手混合揉匀,成为光滑的面团
3.让揉好的面团松弛1个小时
4.松弛好的面团,分成若干小份,把锡纸放在案板上,在锡纸上擀成厚约0.3cm的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案,去除多余的边角碎料
5.把整个锡纸放在烤盘上,用叉子扎一些孔,防止烤的时候鼓起来,放入预热好的烤箱,中层上下火160度,10分钟,烤到自己喜欢的上色程度即可取出
6.最后,把剩下的面团擀一个大的面片作为底座,扎上孔,烤出来
7.饼干烤好冷却的时候,把蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁或白醋,继续打发就成为蛋白糖霜了
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第二种:面食菜谱圣诞姜饼屋做法
材料
低筋面粉300克,白糖80克,蜂蜜50克,融化的黄油60克,水50克,肉桂粉2克,姜黄粉6克,鸡蛋35克,
做法
1.姜饼原料中的水,蜂蜜和白糖先放在容器里融化
2.姜黄粉,肉桂粉,加面粉混合均匀过筛
3.中加入过筛后的粉类,以及姜饼屋原料中的其他材料
4.揉成团,盖盖,醒30分钟
5.下面开始画图纸。我用的是去年巧克力模具上的图纸。照着画的。尺寸别弄错就行了
6.然后将纸片剪下来放一旁备用
7.将醒好的面团,上面放上保鲜膜擀成0.4厘米的长片
8.擀好后,将保鲜膜去掉
9.然后将图纸放在上面。开始用刮板压出形状
10.做好的形状放在烤盘上。图中少一个极小的长方形面片。所以屋顶我就没有装了
11.然后用小叉子叉上小眼,这样可以防止面片在烤的过程中膨胀鼓起。烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右
12.烤好后,取出放凉
13.剩下的面团先压几个小饼干,比如圣诞树。小雪人。然后其余的全部放在一起
14.同样用保鲜膜压出形状。擀平。保证直径大约是20厘米即可
15.顺便也压了几个圣诞树。和擀好的饼干模一起烤。同样是175度预热,中层20分钟左右
16.烤好后,也放凉
17.蛋白糖霜用电动打蛋器打好。呈要滴不滴状态
18.然后开始装屋子。屋子的四边要先粘好。一定得等糖霜凝固了再装屋顶。不然屋子容易倒。糖霜可以稍厚些容易粘,如果糖霜太稀就不容易粘会倒。如7即可
19.然后再装屋顶。涂上蛋白糖霜装饰。圣诞树用蛋白糖霜加几滴色素,装入裱花袋中。比步骤17要稀些。所以粘屋顶的蛋白糖霜,和装饰饼干表面的糖霜不是一种厚度的蛋白糖霜。饼干表面的蛋白糖霜要稀一点。这样表面才光滑。而粘屋子的糖霜要稠一点,屋子才容易粘得住。裱花袋挤一个小洞。洞眼极小。涂在圣诞树上。再装饰卡通糖
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第三种:面食菜谱圣诞姜饼屋做法
材料
姜饼屋材料:低筋面粉200克,姜粉1小勺,肉桂粉1/2小勺,有盐奶油40克,红糖50克,水28克,苏打粉1/4小勺,蜂蜜50克(我是按一份的量来的,大家可根据自己需要增减)
做法
1、奶油室温软化,加入红糖粉(红糖粉先要捏散,最好是用料理机打成粉)
2、低粉中加入姜粉,肉桂粉拌匀后过筛备用。
3、红糖和奶油一起打至松发。
4、苏打粉加入水中调匀,倒入打发的奶糖泥中拌匀。
5、加入蜂蜜拌匀。
6、倒入过筛的粉类拌匀并揉成面团。
7、把面团擀成0.3厘米左右的厚片,刻出自己想要的形状,放冰箱里冷藏30分钟取出,放170度预热好的烤箱里中层10-13分钟左右,饼干表面至金黄色即可取出放烤架上放晾备用。
8、所有模板做好后就准备糖霜,在蛋白中加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入糖粉至浓稠状。
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第四种:面食菜谱圣诞姜饼屋做法
材料
饼干材料:黄油120克,低粉600克,红糖80克,蜂蜜90克,全蛋1个,糖粉100克,牛奶60克,小苏打10克,肉桂粉10克,姜粉15克
做法
1、把低粉、糖粉、小苏打、肉桂粉、姜粉放盆里。
2、黄油隔水融化,红糖放入温热的牛奶中搅拌至融化。
3、把所有饼干材料混合揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱松弛小一时。
4、松驰好的面团取出来擀成0.3cm厚的大片,取出事先画好的屋模型纸块,按型状切割。切好的饼干块,用牙签插上一些孔帮助排气,放入垫了油纸的烤盘上。
5、烤盘要平,放烤箱上层175度烤20分钟,烤好后闷十分钟取出放凉,最后把剩的面团擀成一个大大的底盘,再烤制好做这房子的底。
6、所有房子的配件烤好后,就开始做糖霜,也就是造房子的水泥和冰雪啦!蛋白加几滴白醋打至湿性发泡,分次加入糖粉接着搅打。糖越多,糖霜就越硬。
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第五种:面食菜谱圣诞姜饼屋做法
材料
低筋面粉:500克
做法
1、黄油融化,加入鸡蛋、红糖、蜂蜜和糖粉(20克)搅拌至融化,加入姜汁,然后筛入所有粉类,揉匀,可以多揉几下,烤出的饼干更结实。
2、事先自己用图纸画好1:1的房子拼图。将面团分小份先擀一个大的底座面皮,用叉插孔,防止烤时鼓起。
3、然后再擀出墙体和屋顶,在墙体的面皮刻出窗户,正面墙体刻出门即可。
4、再擀一块面皮,用圣诞树饼干模压出圣诞树,刻出栅栏,烟囱部件。
5、把刻好的面皮放到预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟(烤盘位置如图所示)
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小编整理852位网友投稿材料与圣诞姜饼屋相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:圣诞姜饼
第二种:圣诞姜饼
第三种:圣诞姜饼
第四种:圣诞姜饼
第五种:圣诞姜饼人
第六种:圣诞姜饼干
第七种:圣诞姜饼
第八种:圣诞姜饼杯子蛋糕
第九种:圣诞姜饼
第十种:圣诞姜饼饼干
结合88位厨师推荐,再从187网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
韩式炸酱面、椰蓉面包、蒜香法式面包、鸭油咸酥烧饼、广式蛋黄莲蓉月饼
香酥龙脷鱼饼、烤面包、泡菜海鲜饼、小酱饼
玉米面发糕、玛格丽特小饼干、奶酪紫薯饼。
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