制作步骤蛋黄小西饼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、排气扇、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、夹盘器。
面食菜谱蛋黄小西饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄小西饼、杏仁小西饼、杏仁夹心小西饼，小西饼，奶油小西饼。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，蛋黄小西饼做法
材料
全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉85克
做法
1.全蛋 1个 蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。
2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
蛋黄小西饼做法已被71人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱杏仁小西饼做法
材料
黄油100克，糖粉40克，盐0.25小勺，全蛋液30克，香草精0.25小勺，低筋面粉150克，奶粉25克，泡打粉0.25小勺，大杏仁适量，蛋白适量
做法
1.软化的黄油加糖盐搅打松发。
2.加入香草精并分次加入打散的蛋液，打发成均匀的奶油糊。
3.加入筛好的粉类，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4.面团包入保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
5.用手取少许面团揉成圆球状，排入烤盘。
6.每个刷上蛋白，再放上一粒杏仁。
7.烤箱预热170度，烤焙20分钟，关火后用余温焖10分钟左右。
小诀窍
这个量，烤了两盘，第一盘老老实实刷了蛋白，烤出来有点斑驳。第二盘索性不刷了，烤出来倒还好，自自然然的～
杏仁小西饼做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱杏仁夹心小西饼做法
材料
a.，蛋黄2个，细砂糖10克，朗姆酒少许（1/2小勺），b.，蛋白2个，细砂糖40克，白醋少许（1/4小勺），c.，低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夹心馅料：，黑巧克力50克，淡奶油25克
做法
1.a料搅打均匀成蛋黄糊
2.b料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的c料，快速切拌均匀
4.烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化
杏仁夹心小西饼做法已被10人烹饪过！
第四种：面食菜谱小西饼做法
材料
全蛋4个，糖80g，低粉100g，泡打粉2g，盐1g
做法
1.先将蛋黄和1/2的糖混合打发
2.再将蛋白和剩下的1/2的糖、盐一块打发成湿性发泡。
3.将1/2的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.粉类过筛后拌入蛋黄糊。
小西饼做法已被80人烹饪过！
第五种：面食菜谱奶油小西饼做法
材料
黄油50克，鲜奶油50克，白砂糖30克，低粉100克
做法
1.黄油软化，加糖打发
2.筛入低粉，拌匀
3.15克/个搓成小球，稍稍压扁，放入烤盘
4.烤箱预热，中层，190度，10分钟，盖锡纸，150度，再15分钟
小诀窍
tips: 1、盖锡纸是为了让小西饼的颜色更加漂亮 2、此款小点操作简便，不会失败，特别适合初学者
奶油小西饼做法已被72人烹饪过！
小编整理458位网友投稿材料与奶油小西饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软性小西饼基础面煳
第二种：酥松性小西饼基础面糰
第三种：绿茶冰箱小西饼
第四种：香酥小西饼
第五种：乳酪小西饼
第六种：杏仁蛋白小西饼
第七种：酥硬性小西饼
第八种：蛋黄小西饼
第九种：软性小西饼
第十种：酥松性小西饼
结合12位厨师推荐，再从261网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡萝卜qq小饺子、香煎芋丝饼、粟子面小窝窝头、藕饼、刺猬小馒头
双色曲奇饼干、可爱动物小松饼、玛格丽特饼干、酸奶表情饼干
水晶香菜饺、椰蓉面包、巧克力芝麻法式面包。
烹饪面食
