制作步骤凉拌莜面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、和面机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、锯骨机、吹风机、开水器、切片刀、筷子、厨房秤。
面食菜谱凉拌莜面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌莜面、莜面栲栳栳、莜面栲栳栳，扁豆莜面鱼鱼，蘑菇莜面鱼鱼。
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以下是81位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，凉拌莜面做法
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2、把和好的面放入压面机压成条；
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了３分钟。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
凉拌莜面做法已被61人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱莜面栲栳栳做法
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
莜面栲栳栳做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱莜面栲栳栳做法
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
莜面栲栳栳做法已被10人烹饪过！
第四种：面食菜谱扁豆莜面鱼鱼做法
材料
莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉
做法
1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2.边倒边用筷子搅拌
3.稍凉后和至不软不硬的面团
4.羊肉洗净切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
7.小扁豆泡好
8.将饧好的莜面搓成条状
9.揪两个纽扣大小的面团放在手心
10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11.将莜面都搓成鱼鱼备用
12.锅内放油烧热
13.放入羊肉炒至变色
14.加葱花、花椒面炒匀
15.放入土豆丁翻炒
16.放酱油
17.加适量盐炒至将熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西红柿酱炒匀
21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
扁豆莜面鱼鱼做法已被79人烹饪过！
第五种：面食菜谱蘑菇莜面鱼鱼做法
材料
莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，
做法
1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状
3.用手和面，和至不软不硬的面团
4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
5.将面条揪成纽扣大小的小面剂
6.取一个小面剂，用手掌搓匀
7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
9.将所需食材分别洗净，沥干水分
10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
蘑菇莜面鱼鱼做法已被49人烹饪过！
小编整理452位网友投稿材料与蘑菇莜面鱼鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奢华版凉拌莜面
第二种：打卤莜面栲栳栳
第三种：莜面栲栳栳
第四种：莜面饺子
第五种：莜面栲栳栳
第六种：山西莜面饺子
第七种：香辣肉丝莜面饼
第八种：莜面栲栳栳
第九种：山西莜面饺子
第十种：香辣肉丝莜面饼
结合81位厨师推荐，再从292网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无花果酸奶面包、平安果面包、披萨饺、黑芝麻加蛋面包、南瓜面包
手工养生山药面包、香脆坚果乳酪面包、土耳其乡村面包、菠菜核桃面包
意式经典蘑菇火腿面包、派克面包、德式蔬菜健康面包。
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