炒制方法苏式雪菜饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、切菜器。
面食菜谱苏式雪菜饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苏式雪菜饼、榨菜鲜肉月饼、苏式鲜肉月饼，苏式鲜肉月饼，苏式鲜肉月饼。
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以下是54位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，苏式雪菜饼做法
材料
材料：水皮：中筋面粉320克，盐1/3匙拌匀，玉米油60克，水180克，油皮：中筋面粉215克，玉米油105克，馅料：瘦猪肉馅250克，葱2根切碎，姜末1匙，大香菇4朵水泡软，切小丁，盐，生抽酱油，胡椒，白酒少许。，雪菜150克.，蛋液：鸡蛋黄1个（刷于饼的表面），装饰：白芝麻（黑芝麻也可以）
做法
馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团，静置20分钟。
月饼：手上稍涂点油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，静置松弛10分钟。
苏式雪菜饼做法已被23人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱榨菜鲜肉月饼做法
材料
中筋粉150g，猪油50g，水65g
做法
1.油皮材料中，猪油（无需融化）加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
2.油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
3.松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
4.将油皮错缘压扁，取一分油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
5.取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头捡起来成筒状。收口朝上，松弛15分钟
6.松弛好后把筒状擀成长条
7.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好厚，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，死角向中间收拢成球状
8.猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末、鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料，取一份酥皮压扁擀成圆形，爆乳榨菜鲜肉馅
9.像包包子一样包起来收口，收口焯下排入烤盘
10.度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可
榨菜鲜肉月饼做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱苏式鲜肉月饼做法
材料
面粉300克，猪油120克，糖20克，水70克，猪肉馅
做法
1.将两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；肉馅用料酒、盐、鸡精、榨菜、香油生抽调好。
2.将油皮面团和油酥面团分别分成18个剂子；
3.用油皮包着油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，擀平擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.将包好的肉圆压成饼状，动作要轻，不然会露馅；
8.烤箱200度预热，将饼放进去烤20—25分钟，至饼皮上色即可。
苏式鲜肉月饼做法已被63人烹饪过！
第四种：面食菜谱苏式鲜肉月饼做法
材料
水油皮面团：，普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克，油酥面团：，普通面粉100克，猪油50克，鲜肉馅：，猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ml)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ml)1/2大勺，香油10ml，酱油(7.5ml)1/2大勺，料酒(5ml)1小勺，盐6克，姜末(5ml)1小勺，蒜末1(5ml)小勺，表面装饰：，蛋黄液半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
做法
1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6.用水油皮面团把油酥面团包起来。
7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
苏式鲜肉月饼做法已被32人烹饪过！
第五种：面食菜谱苏式鲜肉月饼做法
材料
主料：面粉500克.肉糜300克，白糖40克，熟猪油200克，
做法
[1]将肉糜.加盐，味，糖，酱油.料酒，麻油，姜末顺一个方向搅匀，加少许清水搅到水肉溶和后放入冰箱冻硬，用时切成小块.
[2]取300克面粉50克熟猪油，40克白糖，少许泡打粉.用30度温水和成水油面.取200克面粉，150克熟猪油揉成油酥面
提示：之前我就做过一次不过没成功，主要原因是水油面和的太硬了，馅心太稀不好包，总结了上次失败原因，第二次做的事候相对的把面和软，考虑到既要保持肉馅鲜嫩多汁又能便于包制我将调好馅料冻硬后切成小块.这样就减少失败率.用猪油做油酥烤制后会很香，不过用黄油替代会更好.在面中加少许糖会让面带一点点甜味，这样吃到外面皮子时不会感到无味~
苏式鲜肉月饼做法已被12人烹饪过！
小编整理785位网友投稿材料与苏式鲜肉月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苏式鲜肉月饼
第二种：苏式鲜肉月饼
第三种：雪菜鲜肉煎饺
第四种：雪菜鲜肉生煎包
第五种：雪菜鲜肉蟹壳黄
第六种：鲜肉月饼
第七种：鲜肉月饼
第八种：鲜肉月饼
第九种：鲜肉月饼
第十种：苏氏鲜肉月饼
结合54位厨师推荐，再从864网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
子籽咸面包、鹰嘴豆粉薄饼、菊花椰蓉面包、红枣蛋饼卷、冰皮儿月饼
三角肉包子、玉米面韭菜包子、咸肉意面、新月杏仁饼
毛毛虫面包（豆沙馅）、高蛋白的吐丝面包、美味早餐意大利面。
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