炒制方法特色金牌手撕饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
面食菜谱特色金牌手撕饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐特色金牌手撕饼、金瓜手撕面、奶香南瓜手抓饼，酸菜肉丝南瓜手擀面，黄瓜手卷。
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以下是48位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，特色金牌手撕饼做法
材料
面粉200克，热水120克，红葱头10粒，油适量，火腿粒适量
做法
1.取面粉200克
2.加入约120克80度左右的热水
3.边加边搅拌
4.搅成雪花状
5.加少量凉水揉成软和的面团
6.盖拧干的湿布醒半小时以上
7.红葱头去皮洗净切小粒
8.起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出
9.趁热加入满满一勺面粉
10.炒匀
11.葱头粒放凉
12.葱油酥也盛出放凉
13.油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
14.醒好的面直接擀开成长方形
15.抹上油酥
16.均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
17.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
18.醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
19.沿一头卷起，边卷边抻
20.卷好后醒10分钟
21.擀成厚薄适中的饼
22.饼要有适量的厚度
特色金牌手撕饼做法已被74人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱金瓜手撕面做法
材料
金瓜面团：金瓜250g，普通面粉500g，鸡蛋1粒，油1汤匙，开水适量
做法
1、树仔菜只摘取叶子，洗净放沸水中燙熟捞出，沥干水分
2、另烧开一锅沸水，撕一小团面团在手掌中，一面用手拉出薄块，一面放入沸水里煮，面块浮上水面即熟。
3、捞出过冷河盛入碗中，配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。
4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。
【金瓜面团】做法：
1、金瓜去皮去瓤切薄片蒸熟压成泥。
2、把材料放入盆里，倒入适量的水拌成云片状。（金瓜本身水分多，我只用了一点点水）
3、和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟即成金瓜面团。（面团会很粘手，需要准备手粉）
【炸酱肉碎】做法：
1、香菇和木耳泡发切幼丝，菜脯碎冼净沥干水分。
2、猪绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉腌30分钟。
3、锅里放少许油烧热，用小火炒香蒜茸，倒入菜脯碎炒香。
4、加入香菇丝继续爆炒后，倒入肉碎加少许水，转大火翻炒均匀。
5、最后加入木耳丝和调味继续爆炒3分钟即可。
【上汤】做法：
1、江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油，加入所以材料小火炒香。
3、加入适量清水大火煮沸后，用中小火熬至江鱼仔出味。
4、捞出汤头中的什物，加入肉丸和放少许盐提味。
小诀窍
～随心调配的辣椒酱：里面用了甘文阁辣椒酱，泰式辣椒酱，自己爆的姜蒜茸和马拉盏一起拌匀而成的，
～面的厚薄度可自己控制，厚面煮的时间要长些。
～按【炸酱肉碎】里参考更详细的做法。
金瓜手撕面做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱奶香南瓜手抓饼做法
材料
小麦面粉（ 300克
做法
1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀
2。再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟
3。将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子
4。将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻
6。将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼
7。平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可
小诀窍
1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定；可根据实情况酌量加减。
奶香南瓜手抓饼做法已被46人烹饪过！
第四种：面食菜谱酸菜肉丝南瓜手擀面做法
材料
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
做法
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
酸菜肉丝南瓜手擀面做法已被15人烹饪过！
第五种：面食菜谱黄瓜手卷做法
材料
寿司海苔4张，金枪鱼罐头半个，糖，蛋皮，寿司醋，肉松，黄瓜两小根，东北米1杯，糯米1/5杯
做法
1.将大米淘好浸泡半小时，煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋，2勺白糖，搅拌均匀，放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜，铺上海苔，用勺子将米饭铺平，放上金枪鱼，卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
黄瓜手卷做法已被18人烹饪过！
小编整理833位网友投稿材料与黄瓜手卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：手撕鸡肉拌莴苣
第二种：手撕包菜
第三种：手撕圆白菜
第四种：风味手撕猪心
第五种：手撕包菜
第六种：蒜茸蚝油手撕包菜
第七种：虾酱爆手撕包菜
第八种：醋溜手撕包菜
第九种：手撕走地鸡
第十种：手撕醋溜卷心菜
结合48位厨师推荐，再从618网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糯米面蒸芹菜叶、黄金面包片（简单早餐）、面疙瘩、栗子面包卷、香热鸡蛋面包
热辣沙丁鱼面包、宝宝爱吃的蔬菜饼、精炖猪肉打卤面、肉碎鸡蛋饼
茄汁平菇酱面、茄汁干豆腐盖面、猪八戒小饼。
烹饪面食
