烧制步骤白汁鮰鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、厨房秤。
面食菜谱白汁鮰鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白汁鮰鱼、笋烧鮰鱼、番茄鮰鱼汤，酱汁焖鮰鱼，鮰鱼。
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以下是18位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，白汁鮰鱼做法
材料
鮰鱼肉段约500克，生姜4片，青葱10克，鸡汤300克，生粉10克，精盐、白胡椒粉各适量。
做法
1．鮰鱼去鳞、内脏，洗净抹干，沿脊骨剖成两片。
2．植物油50克入炒锅烧熟，爆香2片生姜，将两片鱼推入，用中火先煎鱼肉一面，再煎鱼皮一面至两面微黄色。加鸡汤、姜、葱、精盐、白胡椒粉，烧至油汤融和，呈乳白色，用水生粉勾芡。
白汁鮰鱼做法已被77人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱笋烧鮰鱼做法
材料
鮰鱼1500克，竹笋7s0克，料酒30克，食盐适量，味精少许，姜、葱30克，大蒜10克，胡椒粉少许，水淀粉适量，熟猪油100克，芝麻油少许。
做法
1.将鮰鱼去腮和内脏，洗净后切下肚档，将鱼用沸水略烫，刮去粘液、黑衣，斩去头部，切成3厘米宽的厚块，再入沸水中烫一下，洗净待用。
2.竹笋去壳，洗净后切成梳背块，放入盘中；姜，葱洗净，姜切成片，葱切成段；大蒜去皮，切成两瓣。
3.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，放葱、姜、蒜煸炒至香，再放鮰鱼、竹笋略炒，加入料酒、清水，旺火烧沸后改中火烧，至汤成奶色，再加食盐、味精，待鱼、笋皆熟时用水淀粉勾芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起锅装盘即成。
笋烧鮰鱼做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱番茄鮰鱼汤做法
材料
主料：鮰鱼300克（超市冰冻鮰鱼），番茄2个
做法
1、将鮰鱼解冻，片成鱼片，加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄，去皮，切成小块。
3、锅烧干，下植物油烧热，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄汤。
番茄鮰鱼汤做法已被17人烹饪过！
第四种：面食菜谱酱汁焖鮰鱼做法
材料
主料：鮰鱼1条
做法
酱汁焖鮰鱼的做法
1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒
6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7.翻炒以后加入适量的盐调味
8.盖上锅盖后焖上五分钟
9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12.直接端上桌，表面上撒些小葱
烹饪技巧
1、 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2：1：1：1：1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点;
2、鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时;
3、将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味;
4、盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分)，焖制十分钟让蔬菜五分熟;
5、再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可;
6、焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;
酱汁焖鮰鱼做法已被76人烹饪过！
第五种：面食菜谱鮰鱼做法
材料
做法
鮰鱼做法已被46人烹饪过！
小编整理968位网友投稿材料与鮰鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤五香鹅
第二种：烤五香肥鹅
第三种：微波炉烤五香花生米
第四种：橙香烤五花肉
第五种：橙子烤五花肉
第六种：韩国辣酱烤五花肉
第七种：韩国辣酱烤五花肉
第八种：香烤五花肉
第九种：孜然烧烤五花肉
第十种：烧烤五花肉
结合18位厨师推荐，再从468网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枣杞虾饼、面酱银丝青耗、腊味荔茸饼、香酥菜肉饼、鸿图伊面
香煎藕饼、公仔饼、翡翠鱼面筋、沙窝香辣饺
荷叶饼酱香鱼头、水晶冬瓜饺、大良煎虾饼。
烹饪面食
