炒制流程老北京糊塌子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、包子机、单眼水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、新风系统、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。
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以下是76位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，老北京糊塌子做法
材料
西葫芦，鸡蛋，鸡精，胡椒面，面粉，醋，酱油，香油，鸡精
做法
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐、鸡蛋(放几个自己定)、鸡精、胡椒面、面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。
2、煎锅里放少量油，放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。
4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎，煎好之后放入盘中。
5、拍点蒜末放在小碗中，倒些醋(醋要多)、酱油、香油、鸡精，这就是沾汁。
6、用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！
老北京糊塌子做法已被56人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱糊塌子做法
材料
主料：西葫芦1个约500―600克，葱，香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克，味精，五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。
做法
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
糊塌子做法已被15人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱糊塌子做法
材料
面粉125g，西葫芦1只(500g)，鸡蛋1枚，小苏打粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），油2汤匙（30g）
做法
西葫芦削去皮，纵向一刨两半，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成细丝，装在大碗中，加入2茶匙盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。
大碗里加入面粉，磕1枚鸡蛋，不必加水，就用西葫芦析出的汁水和鸡蛋液将面粉打成面糊，加小苏打粉，搅匀备用。
平底煎锅用中火烧热，放入少量的油，烧至温热，倒入约2汤匙左右搅好的面糊，调小火慢慢煎，一面凝固后用锅铲整个翻面，两面共煎约3分钟，面饼成金黄色，盛出。
用以上方法将面糊全部煎完。
小诀窍
糊塌子做法已被85人烹饪过！
第四种：面食菜谱家常版糊塌子（西葫芦鸡蛋煎饼）做法
材料
西葫芦，鸡蛋，面粉，盐，鸡粉
做法
家常版糊塌子（西葫芦鸡蛋煎饼）做法已被65人烹饪过！
第五种：面食菜谱老北京糊塌子做法
材料
西葫芦，鸡蛋，面粉，盐，水，油，蒜，糖，醋
做法
1、西葫芦擦丝，打入一个鸡蛋；
2、加面粉和盐、水，搅拌成糊状；
3、锅里放一点点油，然后舀一大勺的量均匀铺在平底锅上，一分钟之后翻面(薄一点儿才既好熟又好吃哦)；
4、剥好的蒜捣碎，依个人口味适量加入糖、盐和醋，吃的时候蘸着料汁即可。
老北京糊塌子做法已被35人烹饪过！
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烹饪面食
