烹饪方法手工麦香汉堡面包 （中种法）所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、夹盘器。
面食菜谱手工麦香汉堡面包 （中种法）烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手工麦香汉堡面包 （中种法）、高纤紫薯馒头（中种法 + 不皱皮的两段蒸法）、软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法），新手做包子3（中种法），火腿芝士面包（中种法）。
（中华厨具网 建议，再次对34位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9085人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是34位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，手工麦香汉堡面包 （中种法）做法
材料
材料a：
做法
1. 把全部材料a在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起发酵2小时。
把材料a在盆内用筷子拌匀。 用手搓揉大约3分钟成面团。 盖起盆子发酵2小时。
2. 发酵了2小时后， 把全部材料b(除了一半的全麦粉/面粉留起待用）加入盆内已发酵的材料a内， 用筷子搅拌拌匀。
3. 把留下的面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。注： 这时先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团发酵15分钟后，切割滚圆时时， 烤箱的温度就会降到50度c左右， 刚好可以用来当发酵箱。
5. 把第二次发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。
7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度c的烤箱内考12分钟。
手工麦香汉堡面包 （中种法）做法已被14人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱高纤紫薯馒头（中种法 + 不皱皮的两段蒸法）做法
材料
有的忙人妈妈及美眉们嫌做双色的紫薯馒头比较费时， 那就做单色的吧！ 单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟！
做法
1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
2. 把（a)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内， 搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。
紫薯面团：
1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥后 放凉。做法请参考松软紫薯馒头的做法。
2. 把整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，然后加入(b)紫薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。
制作馒头：
1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。
2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 接下来把周边不平的地方裁剪掉， 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
3. 然后把面片卷成棍子状。
4. 接口处要捏紧。 朝下放置5分钟后。
6. 用切面刀切成10～15个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续发20分钟。
两段蒸法如下：
1. 馒头整形切好后发酵20分钟。
2. 然后烧开水， 等水滚后，转小火上笼蒸10分钟。
3. 10分钟后把笼子离锅，开盖让水汽及热气散去2分钟，这时的馒头是半熟的，颜色比较暗淡。
4。然后再上笼开中大火蒸8～10分钟。 要看馒头的大小决定。
紧张时刻来临了，开盖一看，他拉 真的是不会皱皮耶！！两段蒸法真的是太棒了！！
欢迎到我家厨房看看详细的制作：mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.
新浪博客：/s/blog_aef2e6100101c6cf.
供你参考，希望对你有帮助。
/s/blog_aef2e6100101fbvp. /s/blog_aef2e6100101fdfn. /s/blog_aef2e6100101fgj9. /s/blog_aef2e6100101fgn3. /s/blog_aef2e6100101fimj.
小诀窍
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
高纤紫薯馒头（中种法 + 不皱皮的两段蒸法）做法已被84人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）做法
材料
1.低筋面粉400 + 水200+酵母2茶匙+糖1茶匙， 发酵3小时
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热1分钟，关掉导热管，开着烤箱里的灯，把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 没有烤箱的话， 把面团盖在保鲜盒内， 然后把保鲜盒放进个袋子， 再把袋子挂在冰箱后，利用冰箱的压缩机的热能发酵面团，节能省碳。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）做法已被54人烹饪过！
第四种：面食菜谱新手做包子3（中种法）做法
材料
a. 面种 ： 中筋（普通）面粉 - 150g， 30°c 温水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙（2g）， 糖1茶匙 （4g）。
做法
a. 面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。
b。 甜面团做法：
1. 把 b部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）
2. 把材料c 的中筋面粉及澄粉拌匀， 倒入先前（1。）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉25分钟，搓至面团细致光亮。
3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子， 滚圆后休面10分钟， 再擀成5mm厚的面皮， 包起馅料后， 排进蒸笼里盖好， 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间，也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内餳发。注意 必须餳发至包子的体积膨胀至双倍大。
4。 开水上锅，中大火力蒸10到12分钟（熟馅）， 或15到17分钟（生馅）。
5. 详细解说请参考：/s/blog_aef2e6100102vzmk.
小诀窍
1. 考虑到美加不易买到包子粉或低筋面粉（即使有包子粉价钱不便宜）， 这食谱采用了筋度13.33的普通面粉all purpose flour。所以需要加入110g的澄粉来降低筋度至9%.
2. 最后餳发包子的时候， 重点不在于餳发时间的长短， 而是在于包子餳发后的体积必需膨胀成双倍大。
3。要做松软包子， 所用的小麦粉的蛋白质含量要在 8% 左右。如果你买的小麦粉蛋白质含量过高， 需加些小麦淀粉（澄粉）稀释小麦粉中蛋白质含量的百分比。而一般的小麦粉的蛋白质是在10% ～12%左右，属于中筋面粉。 蛋白质含量高于12.5%的小麦粉属于高筋面粉。比方说如果你需要用到300g的面粉做包子，你买的小麦粉的蛋白质含量是12%， 那么就用200g的小麦粉+100g的澄粉 = 300g， 蛋白质含量就会被稀释至8%了。（24g的蛋白质/300g的总干粉 = 8%）
4. 制作甜面团时，在盆里的面种上挖个坑，下了酵母后， 把半汤匙的水淋在酵母上帮助融化。另外在挖个坑下泡打粉，再淋上半汤匙的水才开始搅拌。
5。如果你手上有做包子专用的包子粉， 就用同等量的包子粉取代小麦淀粉（澄粉）依同样的手法制作松软包子皮。
新手做包子3（中种法）做法已被23人烹饪过！
第五种：面食菜谱火腿芝士面包（中种法）做法
材料
【种面团】：高筋面粉270g，温水125g（37-40度），酵母3g，全蛋液45g（1个小鸡蛋），玉米油10g
做法
1、把种面团材料中的酵母加入到温水里，稍微搅拌一下，静置10分钟。
2、把种面团材料中的高筋面粉倒入面包桶内，缓缓倒入酵母水，用筷子稍微搅拌至屑状，打入一个鸡蛋。
3、启动面包机的和面功能，20分钟完成后，加入玉米油，再和面20分钟。（以前做中种，我是和面成团后就冷藏，今次和面至扩展阶段才冷藏，目的只是想对比一下最后的成品效果。）
4、取出面团放入一个大碗，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏17小时以上。（隔天晚上操作）
5、取出冷藏过的种面团，撕成小块，放入面包桶里。黄油提前室温软化。
6、加入主面团里的高筋面粉、清水、细砂糖和盐。
7、启动面包机的和面功能，10分钟完成后，加入黄油，再和面10分钟。
火腿芝士面包（中种法）做法已被82人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与火腿芝士面包（中种法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：紫薯双色馒头（中种+不皱皮的两段蒸法）
第二种：松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）
第三种：十谷全麦吐司
第四种：全麦吐司汉堡
第五种：全麦吐司
第六种：松软花卷（中种面团发面）
第七种：超软白土司（100%中种）
第八种：中种法乳酪葡萄干土司
第九种：传统白土司-中种法
第十种：中种法小餐包
结合34位厨师推荐，再从745网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
全麦黑芝麻饼干、“八喜”面包基围虾、全麦时蔬蒸饺、全麦水煎饺、养生南瓜面包
黑芝麻核桃小馒头、内蒙焖面、时蔬蒸饺、冰皮月饼
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼、冰花煎饺、内蒙焖面。
烹饪面食
