制作方法冷水面糰所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、水果刀、叉子、调料瓶。
面食菜谱冷水面糰烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冷水面糰、冷水面糰、沸水面糰，面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水），剥皮鱼煮水面。
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以下是19位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，冷水面糰做法
材料
中筋面粉600公克，盐4公克，水300cc
做法
1.准备一盆，将面粉放入盆中，再加入盐。
2.再加入水后，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，再用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟后，再将面糰搓揉约1分钟。
4.再将作法3搓揉好的面糰切成2条面糰后，搓揉成细长的面糰，再捏制出每个各10公克的小面糰。
冷水面糰做法已被23人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱冷水面糰做法
材料
中筋面粉300公克，盐3公克，冷水150㏄
做法
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，再将盐加入面粉中间，将冷水慢慢倒入中间并拌匀。
2.将作法1用手揉匀约3分钟至成糰，再用保鲜膜盖好，以防止表皮干硬，静置发酵约5分钟。
3.将作法2发酵过的面糰，再度揉至表面光滑即可。
冷水面糰做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱沸水面糰做法
材料
中筋面粉300公克，盐3公克，沸水190㏄
做法
1.将面粉及盐置于钢盆中，倒入90℃以上沸水并用桿面棍拌匀。
沸水面糰做法已被52人烹饪过！
第四种：面食菜谱面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）做法
材料
面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）
做法
1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8.包起来，成小包子状
9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10.煎至生煎底部金黄
11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）做法已被32人烹饪过！
第五种：面食菜谱剥皮鱼煮水面做法
材料
剥皮鱼1斤，水碱面半斤，白菜心200克，青蒜3根，姜片5片，鸡腿菇1个，玉米油：香油1：1，生抽1/2小匙，盐适量
做法
1.剥皮鱼洗干净后切段并切块，大小若3厘米×3厘米，用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝，青蒜切段。
2.锅中沸水，将水碱面过水煮1分钟，捞起用冷水冲凉，沥干水待用。
3.热锅入调和油，4分热后入香油，小火，锅底加入姜片，姜片上放上鱼块，中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用。
4.锅中入底油，烧热后放入白菜丝、菇丝略炒，加入半杯水煮开后，下入面条和鱼块，再煮2分钟，加入生抽、盐调味，起锅前撒上青蒜段即可。
小诀窍
1、所用的鱼不必拘泥，只要新鲜、腥味不重的鱼都可以。比如，鲈鱼、黄花鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、黑鱼等。不靠海的朋友，推荐用黑鱼，味道也很好。 2、香油和姜片的作用是去腥。各有各的妙处，建议都用，不要只取其一。 3、都用香油也可以，只要您不计成本。但是不能都用玉米油，因为香油不可缺少。油量多少，按照您煎鱼的量来定，鱼煎好后，不留油就行。 4、香油加入后，不要开大火，否则容易苦。 5、煎鱼不粘锅的诀窍旧文写了很多，可以参见【干煎舌鳎鱼】、【剥皮鱼头豆腐汤】 6、白菜和蘑菇不是必须的。你可以用别的适合煮面的菜代替白菜。而蘑菇作用是增鲜。你也可以不用。 7、青蒜不建议用别的代替，实在不喜欢，就用葱段吧。另外，青蒜最好拍一下再烹饪，味容易出来；起锅前放蒜段，一放入就关火，利用余温加热青蒜，会让这道面的味道更浓郁。 8、水碱面是很容易熟的面，没有或不喜欢的，可以用线面、乌冬面等易熟的面代替。但是不建议用手工面，或机压面，不仅面汤容易浑，而且煮的时间太长，鱼肉易碎。
剥皮鱼煮水面做法已被24人烹饪过！
小编整理959位网友投稿材料与剥皮鱼煮水面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：抗冻冷水面
第二种：自做水面筋
第三种：过水面条
第四种：水面筋diy
第五种：老陕酸浆水面
第六种：红烧泡菜辣酱水面筋
第七种：杨凌蘸水面
第八种：杨凌蘸水面
第九种：杨凌蘸水面
第十种：水面筋和油面筋
结合19位厨师推荐，再从258网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠菜面糰、焗烤蘑菇义大利面、发酵面糰、大蒜面包棒、老面面糰
阳春面、酥松性小西饼基础面糰、澳门奶酥饼干、焗海鲜通心面
核桃高纤面包、义大利面饺、枫糖淋核桃面包。
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