烧制步骤吴山酥油饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、切片机、油网烟罩、开水器、切片刀、剪刀、铲勺。
面食菜谱吴山酥油饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐吴山酥油饼、乳酥油鳝、酥油茶，香酥油鸡，酥油糯米粥。
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以下是71位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，吴山酥油饼做法
材料
原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克
做法
1、将3／5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2／5面粉过筛加猪油和成油酥；
2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；
3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示
擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼做法已被51人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱乳酥油鳝做法
材料
油鳝600克。调料青红椒圈20克，葱段10克，生粉20克，椒盐10克，色拉油1000克，广合腐乳10块，新中红方（一种红腐乳）2块，李锦记豆瓣酱5克，鸡蛋黄2个。
做法
1、先把油鳝放入食盐水中（食盐水浓度在5%左右）腌20分钟至其死亡，用剪刀从颈部一直剖至尾部，然后用竹片刮去内脏，并用流动水将其腹部冲洗干净即可。
2、将广合腐乳、新中红方、李锦记豆瓣酱、鸡蛋黄调成乳香酱备用。
3、把油鳝用毛巾吸干水分放入乳香酱抓均匀放入生粉。
4、锅里放入色拉油，烧至160℃左右，下入油鳝小火炸2分钟至干透，最后用大火复炸1分钟至干香，捞出放入吸油纸上吸干油分，撒入椒盐，装入盘里。
5、青红椒圈、葱段放入烧至五成热的色拉油中轻轻过油放在油鳝上即可。
小诀窍
特点
乳香味浓，干香酥脆。
油鳝
油鳝体细长，一般与小拇指一般粗细，长度在30厘米左右，体表为黄褐色。油鳝的初加工方法和其他的鳝鱼品种相似，一般是将油鳝头部挂到特制的钉板上，然后用刀将其腹部剖开，用刀或竹片将内脏刮去，洗净血水即可。油鳝肉质细嫩，特别适合于炸制，而且酥香至骨，口感极佳。由于油鳝个体极细，所以一般可直接在初加工后烹调，无需出骨。
乳酥油鳝做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酥油茶做法
材料
酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶一杯。
做法
先把100克酥油、约5克盐及牛奶倒入干净的茶桶内，再倒入约2公斤熬好的茶水；然后用细木棍上下抽打五分钟，再放入50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热，一分钟即可（不可煮沸，否则菜油分离，不好喝）。代茶饮用时，轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。
酥油茶做法已被70人烹饪过！
第四种：面食菜谱香酥油鸡做法
材料
宰好的雏母鸡（市品）300克，五香料（丁香、寇仁、桂皮、百芷、桔皮等），酱油15克，精盐1克，料洒4克，五香面1克，西红柿（或生菜）25克，花生油250克（约耗25克），白糖1克，白纸（一尺见方）1张，葱1克，姜1克。
做法
1．将西红柿或生菜洗净，消毒（西红柿去皮）切好待用。
2．葱切成段，姜拍成块，五香料调好。
3．将宰好洗净带骨的母鸡用炒过的盐涂在外皮和里面，再涂上五香面，放在深瓷盆里，倒入酱油、料酒、葱、姜、白糖、五香料等佐料浸半天，浸泡时，要翻它几次，使鸡的各部分都入味。
香酥油鸡做法已被50人烹饪过！
第五种：面食菜谱酥油糯米粥做法
材料
酥油、黑芝麻、蜂蜜各10克，糯米50克。
做法
将糯米、黑芝麻淘洗干净，入锅内加适量水，用文火煮至米烂成粥，待粥快稠时，加入酥油和蜂蜜，再熬煮片刻即可。
每日2次，早晚餐服用。
酥油糯米粥做法已被29人烹饪过！
小编整理933位网友投稿材料与酥油糯米粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：（果干)酥油曲奇
第二种：时间：2019-11-07
第三种：糯米土豆饼
第四种：糯米土豆饼
第五种：糯米土豆饼
第六种：糯米土豆饼
第七种：糯米土豆饼
第八种：糯米土豆饼
第九种：糯米土豆饼
第十种：（果干)酥油曲奇
结合71位厨师推荐，再从112网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川味凉面、洋葱鸡蛋火腿肠煎饼、水冷面、鲜奶小餐包、燥肉面
杂粮面包卷、软式法国面包、爱心饼干、鸡蛋冬菇虾仁面
美式巧克力饼干、苏式鲜肉月饼、广式月饼。
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