烧制步骤大厨“造”月饼（冰皮月饼）所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、搅拌机、三眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去根机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、擀面杖。
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以下是99位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）菜谱，番薯栗子蓉冰皮月饼做法
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。
番薯栗子蓉冰皮月饼做法已被38人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱冰皮月饼做法
材料
绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克
做法
1.先提前一晚泡去皮绿豆80g.
2.糖适量然后隔水蒸烂.
3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.
4.糯米粉50g加粘米粉50g和面粉25g.糖55g，生油5ml，牛奶210g一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.
小诀窍
手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.
冰皮月饼做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱广式and冰皮月饼做法
材料
玉米粉30克，牛奶250克，炼奶45克，面粉30克，芝士粉40克，糖55克，鸡蛋3个，黄油50克，黄油（后放）15克
做法
1.粉类和糖混合均匀。
2.一只，一只的加入鸡蛋，加一只搅匀后再加第二只。
3.加入溶化的黄油，搅匀。
4.加入炼奶和牛奶的混合物，搅匀。
5.隔水蒸15分钟（中间打开搅拌一次）。
广式and冰皮月饼做法已被11人烹饪过！
第四种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点qq的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被59人烹饪过！
第五种：面食菜谱自己diy冰皮月饼做法
材料
澄粉25克；粘米粉40克；糖粉20克；糯米粉0克；玉米油5克；纯牛奶180克；糕粉50克
做法
1、准备好所有的材料。
2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
4、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
6、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
7、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
8、将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
9、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
10、将糕粉倒在硅胶垫上。
11、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
12、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
13、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
14、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
自己diy冰皮月饼做法已被40人烹饪过！
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第二种：冰皮月饼
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第四种：冰皮月饼
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第七种：冰皮月饼
第八种：奶黄冰皮月饼
第九种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
第十种：mini冰皮月饼
结合99位厨师推荐，再从517网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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早餐蛋面包、简易小曲奇饼、健康坚果紫薯饼、鲜虫草花蒸虾饼
丝瓜虾面、午后点心玛格丽特饼干、肉未烧饼。
烹饪大厨“造”月饼（冰皮月饼）
