炒制流程解密舌尖2之鲜虾灌汤包所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、电饼铛、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、削皮器。
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以下是47位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：解密舌尖2之鲜虾灌汤包菜谱，解密舌尖2之大盘鸡做法
材料
原料：三黄鸡一只 大土豆1个 青红尖椒各2根 葱1小段 姜3片 蒜6瓣 草果1颗 大料2个 花椒约20粒 干辣椒（新疆辣皮子）十根
做法
面皮的做法：
原料：富强粉300g 清水160g 盐1g
做法：
1)面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉至光滑成团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后再揉3分钟，揉滋润后，取出，揉成擀面杖粗细的长条，分成大约15cm长的等份，揉搓成粗细均匀的长条，表面刷油，盖保鲜膜，继续饧50分钟左右。
2)将醒好的面坯用擀面杖擀成宽片（约5mm后），两只手捏煮面片的两端，抻成长条，抻的时候要往面板上做向下用力的动作，抻成薄厚均匀的宽面条，下开水锅煮至面片飘起，捞出，放入凉水中备用。
鸡肉的做法：
1)鸡肉洗净切成4cm大小的块、土豆去皮切4cm大小的块、青红椒切一口大小的滚刀块，葱斜切大片，蒜拍散备用。
2)苏泊尔真入味微压炒锅内油微热后，下入葱姜蒜，大料、草果、烹炒出香味后加入绵白糖炒制变色后下入鸡块，倒入黄酒，翻炒均匀使鸡块上色，加入番茄酱继续炒半分钟。倒入热水，没过鸡块，加入生抽老抽，花椒、干辣椒、盐（放一半）调味。
3)开锅后，盖上微压锅盖压制10分钟，12秒排气后打开锅盖，倒入土豆，盐（另外一半），一同炖煮。
4)待土豆成熟后，大火收汁（要留一部分汤汁，拌面吃），放青红椒出锅，倒在盛面片的盘子上即可。
小诀窍
**做面片时，要根据面粉的吸水程度添加水，最保险的方法就是预留一部分水，边揉面边看状态加水。面最后揉成光滑，不开裂，软硬适度就可以。盐加的多了，就要饧的时间长，否则抻不开，软硬断裂。饧面时观察面团揉开后，不回缩，表示面饧的时间差不多了。分割好的面上一定要刷油，这样煮的时候不容易粘连。
**土豆选择口感面面的比较好吃。
**干辣椒最好买新疆的辣皮子，实在买不到就用普通干辣椒代替。
**番茄酱不可以用番茄沙司代替。番茄酱比较酸，有浓浓的番茄味道，番茄沙司口感甜，可以直接食用，这两个不是同一种材料。
解密舌尖2之大盘鸡做法已被99人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱解密舌尖2之清蒸石斑鱼做法
材料
原料：石斑鱼1条，葱3段，姜3片，芹菜2根，洋葱半个，黄豆芽1小把，胡萝卜半根，彩椒（装饰用）
做法
1、黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2、将切好的洋葱块、芹菜段、胡萝卜块、黄豆芽放入有水的汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3、石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段、姜片腌制15分钟。
4、将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5、蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小诀窍
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）
**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。
**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
解密舌尖2之清蒸石斑鱼做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕做法
材料
【主料】莲藕2节、糯米200克；
做法
【做法】
1、糯米洗净泡入清水2小时，捞出备用；
2、莲藕洗净去皮，将1头切去3厘米，留作盖子；
3、将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内；
4、灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好；
5、锅内加水放入处理好的主料和调料；
舌尖2#家常#菜谱解密之糯米藕做法已被49人烹饪过！
第四种：面食菜谱解密舌尖2之鲜虾灌汤包做法
材料
皮冻原料：猪皮250克 葱2段 姜3片 黄酒1汤匙（15ml）
做法
皮冻做法：
1)将去毛洗净的猪皮刮掉内侧肥肉部分放入凉水锅中，煮至开锅，猪皮打卷后将猪皮捞出，另换一锅水，烧热后下入猪皮和黄酒，葱姜一起炖煮至猪皮变软能轻松用筷子插过，大约40分钟左右。
2)煮好后捞出葱姜不要，用刀将刮猪皮的内侧，然后把猪皮切小丁回锅（锅里的原汤继续保留，汤和肉皮的比例大约是肉皮1，汤5）继续小火煮1个半小时左右，将肉皮丁滤出，只留汤汁。把汤放入容器中，放凉后冰箱冷藏至凝结成冻，取出，切碎。
汤包做法：
1)面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后取出，继续揉3分钟，盖上保鲜膜，饧1个半小时左右。
2)猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲，然后加入姜末和葱花碎拌匀。鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐（分量外，约1克左右），白胡椒粉（分量外，一点点），黄酒（分量外，约1茶匙）,用手抓匀，腌制备用。
3)将饧好的面团搓长条揪（或者用刀切）剂子，擀成薄的圆皮（大小约是饺子皮的2-3倍大）。
4)将猪肉馅，虾肉，切碎的皮冻（肉馅和皮冻的比例是1:1）混合在一起，提褶包制成包子。
5)将包好的包子放入已上汽的苏泊尔味鲜•不串味三层不锈钢复底蒸锅中蒸6分钟左右即可。（蒸锅屉上最好做防粘处理，比如刷油，铺烘焙油纸，垫玉米叶子等）
小诀窍
**市场里卖的猪皮已经收拾的很干净了，基本在煮第二次以后取出稍微刮一下猪皮内侧就可以了。
**和面时添加的水要根据面的吸水程度慢慢加入，最后和好的面表面光滑，不开裂，有韧性，软硬适度就可以。
**汤包的皮要尽量擀的薄且匀，包的时候提着褶子包。
**肉馅中的葱姜末也可以用葱姜水代替。
解密舌尖2之鲜虾灌汤包做法已被18人烹饪过！
第五种：面食菜谱解密舌尖2之冰皮月饼做法
材料
月饼馅原料：红豆300克 红糖60克 陈皮1块 色拉油45ml
做法
1)将红豆清洗干净，用清水浸泡8小时左右。陈皮泡软切小丁。
2)泡好的红豆倒入巧易开压力快锅，水量要没过红豆约食指2个指节，大伙上汽后压8分钟即可。煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。
3)苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热，倒入色拉油，油温热时倒入红豆泥、红糖和陈皮丁，小火慢慢炒制大约10分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并粘稠状即可。炒好的豆沙放凉后使用。
4)将月饼皮的所有材料混合，搅拌均匀成糊状，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜放入魔膳1+1小蒸锅内，水开后蒸20分钟左右。蒸好的面皮，用筷子搅拌至光滑发亮，放凉使用。
5)将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆，皮和馅的比例3:2，皮30克，馅20克，或者各30克都可。饼皮上撒些熟糯米粉，将皮揉软揉圆压扁，包入馅封口，然后裹一层熟糯米粉，放入月饼模具，压出花纹即可。
小诀窍
** 夏季浸泡豆子，时间长的话要放冰箱冷藏，以免变质。
**压力快锅大火上汽8分钟即可，普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花，最好没有太多水份残留。
** 馅里也可在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。
**做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃，皮的口感会更黏糯和有弹性。自制的冰皮月饼在冰箱里存放的时间不超过3天为宜。
解密舌尖2之冰皮月饼做法已被78人烹饪过！
小编整理871位网友投稿材料与解密舌尖2之冰皮月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番薯栗子蓉冰皮月饼
第二种：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
第三种：冰皮月饼
第四种：广式and冰皮月饼
第五种：红豆沙冰皮月饼
第六种：奶香冰皮月饼
第七种：冰皮月饼
第八种：丸子也做冰皮月饼
第九种：冰皮月饼
第十种：冰皮月饼
结合47位厨师推荐，再从390网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法、蔓越莓坚果奶酪面包、洋葱蛋卷饼、眷村牛肉面---捷赛私房菜、煎瓜丝饼
简易韭菜饺、雪山华夫饼、玫瑰老婆饼、茄汁蒜米面
煎苋菜饼、卷卷鸡蛋饼、煎饼土豆丝盒。
烹饪解密舌尖2之鲜虾灌汤包
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