烧制步骤自制鸡蛋手擀面所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、暖饭车、制冰机、去根机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、切菜器。
面食菜谱自制鸡蛋手擀面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制鸡蛋手擀面、荞麦鸡蛋手擀面、荞麦鸡丝汤面、西红柿鸡蛋手擀面，肉丝菜汤手擀面，手擀面。
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以下是94位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制鸡蛋手擀面菜谱，鸡蛋手擀面做法
材料
面粉，鸡蛋，盐，水
做法
1.面粉加少许水搅成碎屑状，打入一个鸡蛋，少许盐揉匀，放置30分钟以上（时间越久，面条越筋道）
鸡蛋手擀面做法已被45人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱荞麦鸡丝汤面做法
材料
荞麦面100克，鸡肉50克，大料1粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
做法
（1）用水调面，合成面团，不能过软。把面团擀成薄片，若粘，可多撒些面粉。折成两叠，用刀切成面条。
（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
（3)干虾仁用温水泡开。炒勺内放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面及菠菜，酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
荞麦鸡丝汤面做法已被15人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱手擀面做法
材料
面粉400克，盐3克，水200－220克
做法
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
手擀面做法已被85人烹饪过！
第四种：面食菜谱自制鸡蛋手擀面做法
材料
高筋面粉 鸡蛋
做法
第一步，按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状）另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第三步，把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步，然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
自制鸡蛋手擀面做法已被65人烹饪过！
第五种：面食菜谱荞麦鸡蛋手擀面做法
材料
面粉，荞麦粉，鸡蛋1枚，水少许，盐一点点（可使面条更筋道，可不放）
做法
1.面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟
2.砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片
3.在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可
荞麦鸡蛋手擀面做法已被34人烹饪过！
小编整理751位网友投稿材料与荞麦鸡蛋手擀面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瑶柱骨汤手擀面
第二种：牛肉手擀面
第三种：手擀面
第四种：手擀面
第五种：姜丝香干手擀面
第六种：手擀面
第七种：手擀面
第八种：手擀面
第九种：番茄手擀面
第十种：鸡汤手擀面
结合94位厨师推荐，再从270网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杏仁片巧克力饼干、肉酱千层面、雪菜春笋肉丝面、胡萝卜煎饼、蓉薯豆渣饼
养脾南瓜饼、素三鲜猪肉水饺、猪肉萝卜水饺、西葫芦蛋饼
椰蓉小西饼、胡萝卜qq小饺子、香煎芋丝饼。
烹饪自制鸡蛋手擀面
