炒制步骤海鲜酸汤揪片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、锯骨机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
面食菜谱海鲜酸汤揪片美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜酸汤揪片、山西揪片、山西小炒肉、揪片儿，山西特色小吃炒盔垒，山西小吃—油炸糕。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1774人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜酸汤揪片菜谱，西红柿鸡蛋揪片做法
材料
面4两，鸡蛋2个，西红柿2个，酱油少许，盐少许，油适量，其他调料（按个人口味适当加一些，够两人吃的）
做法
1、将面揪成揪片，放入开水锅中煮熟。
2、炒锅中放一些油，油将锅底盖住即可。
3、鸡蛋打散倒入油锅中，待鸡蛋凝固后用锅铲搅几下。
4、等鸡蛋熟了后，放入切好的西红柿翻炒几下。
5、待西红柿出汁，加入酱油、盐和其他自己喜欢的调料，搅匀。
6、再将煮好的揪片倒入炒锅中翻炒几下，方便快捷的西红柿鸡蛋揪片就做好了！
小诀窍
西红柿鸡蛋揪片做法已被65人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱山西小炒肉做法
材料
肉，蒜苔，红椒，葱姜，洋葱，生粉，水，酱油，醋，油
做法
1.肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。
2.热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。
3.炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味。
4.最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了。
小诀窍
这个菜嘛，不会因为放醋了，感觉就是糖醋肉了，酸味不重，主要就是醋的香味，这个季节想吃肉，又怕油腻的话，这样试一下，应该是不错的。
山西小炒肉做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱山西拉面做法
材料
面粉500克，酸泡菜50克，豆芽50克，鸡蛋1个，辣椒油小匙
做法
1.没有用手揉面，直接用面包机揉了半天。不过面揉的很软和。
2.醒了2到3小时以后开始擀成长条，然后切成细条，开火烧水，水开后把拉好的面丢下去。
山西拉面做法已被14人烹饪过！
第四种：面食菜谱海鲜酸汤揪片做法
材料
面粉300克 胡萝卜汁150克 洋葱20克 芹菜10克 虾仁20克 新鲜墨斗鱼20克 蟹腿肉20克 西红柿250克 食用油20克 高汤15大匙 精盐0.25小匙
做法
1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30 分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出；
2.芹菜洗净切斜片，虾仁洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块；
3.洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开；
4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可。
注意
汤味鲜美，面片爽口。出锅后即食，因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。
海鲜酸汤揪片做法已被63人烹饪过！
第五种：面食菜谱山西揪片做法
材料
面粉，芝麻香油
做法
1.【揪片面团的和制方法】
2.面粉放入干净无水无油的和面盆里
3.用筷子在面粉中心挖一个小洞，徐徐的将适量的冷清水倒在挖好的小洞里
4.用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。并将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
5.把拌好的面絮放在一边
6.在另外的干粉处徐徐倒入适量的冷清水
7.用筷子将干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
8.重复2～6步，用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的略显干性面絮
9.用手将略显干性的面絮用力揉合在一起，形成一个表皮粗糙干燥的面团
10.准备一个小碗，里面放入适量的冷清水，右手的四指微微向手心里弯曲，用手指背蘸取少量的冷清水
11.蘸有冷清水的手指背放在面团上，用力往下扎
12.把面团表面的每个部分都扎到位，使面团形成一个表面呈湿性的圆饼状
13.用手提起圆饼状的一边
14.向上向面团中心折回，形成一个合页状的面饼
15.再用手指背蘸取适量的冷清水，在合页状面饼的表面向下扎
16.使合页状面饼表面的每个部分都扎到位，使面饼形成一个表面呈湿性的饼状
17.重复10～15步，直到面团表面无任何硬性的面块，用手开始用力揉制面团
18.把面团揉成不粘盆、不粘手、面团表面光滑的“三光”面团
19.揉好的面团表面盖一块干净的湿布，放在一边饧制30分钟
20.【家常小揪片的制作过程】
21.饧好的面团放在案板上
22.用刀分割成均匀的三等份（ps：我是为了介绍三种制作方法，所以分为三份面团来做。这两部可以省略。）
23.取其中一份面团，放在撒有面扑的案板上，用手稍微揉至面团圆润
24.用手掌心把面团轻轻按压成圆饼形状
25.用擀面杖开始用力擀制面饼状的面团
26.直到把面团擀成厚薄均匀，约3～4毫米左右的大薄片状
27.用刀将大面片分割成均匀的宽约5厘米左右的长条形面片装
28.取其中一个长条形面片，左手托住面片
29.右手的食指与拇指相配合，捏在面片的上端边缘，大约有指甲大小的位置处
30.将食指与拇指捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的片状面
31.重复8～10步，依次沿着长条形面片的长度，从上往下揪面片
32.直到把整个长条形面片都揪成指甲大小的小面片
33.以上揪面片的整个过程都是在锅边完成的。锅里放入足量的水，大火烧开
34.取其中一个长条形面片，左手托住面片
35.右手的食指与拇指相配合，捏在面片的上端边缘，大约有指甲大小的位置处
36.将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的片状面
37.揪下的面片立即抛进锅里，重复14～16步，依次沿着长条形面片的长度，从上往下揪面片。直到把整个长条形面片都揪成指甲大小的小面片，抛进锅里
38.最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
39.【水揪片的制作过程】
40.a.制作方法之一
41.取另一份面团放在一个干净的深容器里
42.往容器里加入冷清水，到水面可以淹没面团的表面，放在一边让面团在水里饧制约15分钟左右
43.左手伸进水里，按在面团的一端表面
44.右手同样伸进水里，食指与拇指相配合，捏在面团的另一端边缘，大约有指甲大小的位置处
45.将食指与拇指把捏住的那一部位的面片揪下，揪下的面片即为指甲大小的水片状面
46.整个过程也是在锅边进行，锅里放入足量的冷清水，大火烧开
47.揪下的水面片抛入锅里，重复4～6步，整个过程做到“水不离面，面不离手”，把所有的面团都揪成指甲大小的水片状面抛入锅里
48.最后一个面片抛入锅里，稍煮煮片刻，等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
49.b.制作方法之二
50.取另一份面团放在案板上
51.用手将面团搓成粗细均匀的长条状圆柱形面团
52.用刀将长条状圆柱形面团分割成大小均匀的面剂子
53.取一个深一点的容器，里面放入足量的冷清水
54.分割好的面剂子放在冷清水里，放在一边浸泡饧制约15分钟左右
55.左手从水中捞起一个剂子，握住剂子的一端
56.右手握住剂子的另一端，两手轻轻的将剂子向两端扯
57.轻轻的将剂子扯大，扯成薄薄的水面片
58.整个过程同样是在锅边进行，一边扯一边抛进锅里煮熟捞出
59.【油丝掐疙瘩的制作过程】
60.取最后一份面团，放在案板上
61.用手将面团稍微揉匀揉光成长圆柱形面团
62.用刀将长圆柱形面团分割成大小均等的两份
63.准备干净无水的盘子，里面倒入适量的芝麻香油，用刷子蘸取芝麻香油
64.在分割好的面团表面刷一层芝麻香油
65.用两手把刷好芝麻香油的面团轻轻搓成小圆柱形状
66.搓好的小圆柱形状面团放在案板上，用手轻轻压扁成扁片状面皮
67.把扁片状面皮放在装有芝麻香油的盘里，放在一边饧制约15分钟左右
68.饧好的面皮从油中取出，左手托住面皮，右手的食指与拇指相配合，捏在面团的一端边缘，大约有指甲大小的位置处
69.将食指与拇指把捏住的那一部位的面片掐下，掐下的面片即为指甲大小的油性片状面
70.右手的食指和拇指捏着掐下的面片，错位搓捻，掐下的面片就被食指和大拇指搓捻成自然卷曲的如猫耳朵形状
71.整个过程同样是在锅边进行，将搓捻成的面片抛入沸水锅中。我为了大家看得方便，放在案板上了
72.重复9～13步，沿着面皮的长度，依次把面片掐下—搓捻—抛在案板上
73.直到把所有的面皮都按照以上方法掐成指甲大小的如猫耳朵状的面片
74.锅里放水烧开
75.把掐好的所有面片都抛入锅中
76.等锅里的面片全部浮在水面上，面片就煮熟了，用漏勺将面片丽水捞出即可
山西揪片做法已被43人烹饪过！
小编整理865位网友投稿材料与山西揪片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山西过油肉
第二种：山西过油肉
第三种：熬淮山西洋菜汤
第四种：山西鸡蛋醪糟
第五种：山西九味白肉
第六种：山西拖羊尾
第七种：山西小烧肉
第八种：山西蛋皮月饼王
第九种：山西永济牛肉饺子
第十种：山西农家玉米红枣粥
结合92位厨师推荐，再从935网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
不用手玩转烫面团、山西太谷饼、香煎西芹苹果牛肉饼、卡通玉米饼、山西荷叶饼过油肉
家庭自制荷叶饼、四季豆焖面、特色黄金包子、炸面头片
葱油饼、香辣鱿鱼馅饼、松软美式煎饼。
烹饪海鲜酸汤揪片
