烧制方法番茄芝麻牛肉丸所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、剪刀、蒸笼。
面食菜谱番茄芝麻牛肉丸美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐番茄芝麻牛肉丸、番茄芝士面包、紫薯芝士面包、番茄芝士色拉,芝士面包条,酥粒芝士面包。
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以下是14位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:番茄芝麻牛肉丸菜谱,芝士面包条做法
材料
高筋面粉200克,汤种80克,干酵母5克,鲜牛奶50毫升,黄油40克,食盐半匙,温水少许,低筋面粉100克,蛋黄1只,碎芝士一小碗,芝士粉适量
做法
1.把约80克清水和20克高筋面粉装入不粘小锅里,搅拌至均匀无颗粒的乳化状。
2.把不粘小锅放到火炉上,用最小火加热,加热时不停的搅拌,以防糊底。
3.当加热到65度左右时,面糊会变浓稠,并且在搅拌时会有纹路出现,这时即可离火。
4.把装面糊的容器放置一旁,让它降到室温以后,就可以做为汤种使用了。
5.鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来,一定要先放上一阵,让它回复到室温。另取少许温水,把酵母粉溶解在其中。
6.把高筋面粉和低筋面粉拌匀,加入步骤一中的材料,以及半匙食盐;所有材料一齐揉成软和的面团儿。
7.此时把黄油慢慢地揉进面团里,一直揉至面团表面光滑,有弹性。
8.把揉好的面团放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间(当面团发酵至原来的两到三倍左右时,就可以了)。
9.把发酵好的面团轻轻压扁,排去其中的大部分空气,然后分割成大小相等的小面团,让它们醒上二十分钟。
10.把醒好的面团像下面中那样,擀成长形,再对折,卷起来;接着用手稍稍搓一下,搓成长条形状,粗细和长短随意。
11.烤盘内刷上一层清油,把搓好的面包条排列放入烤盘,接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的面包条膨胀到涨满整个烤盘,这样就可以进行下一个步骤了。
12.把第二次发酵好的面包条表面先刷上一层蛋黄液,接着均匀地洒上少许椒盐粉,以及葱姜蒜粉(也可以用新鲜的葱花);然后把事先准备好的碎芝士洒在上面,接着再洒上一层芝士粉在最上面。
芝士面包条做法已被55人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱紫薯芝士面包做法
材料
金像面包粉200克,牛奶150克,香酥粒,低筋面粉50克,细砂糖38克,盐2.5克,即发干酵3克,黄油25克,蛋38克,糖粉30克,奶油奶酪100克,紫薯果泥
做法
1.做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
2.做好香酥粒备用。
3.所有材料除黄油外,揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。
4.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。
5.面团分割成60g每份,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.面团擀圆,擀成中间厚,边上薄的圆形。放入20g馅料,包成圆形。
7.面团表面刷蛋液
8.将刷好蛋液一面朝下,沾上香酥粒。
9.放入模具中,进行二次发酵。发酵至2倍大即可。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
紫薯芝士面包做法已被25人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱芝士面包棒做法
材料
高筋面粉150克,低筋面粉50克,细砂糖15克,盐1/2小勺,酵母粉1/4小勺,水100克,芝士粉20克,无盐奶油15克,白芝麻1大勺,黑芝麻1大勺
做法
1.后加无盐奶油将材料揉成光滑的面团,再分割成两份,分别加入黑、白芝麻混合均匀进行基础发酵;
2.发酵完成的面团擀成0.3cm厚薄均匀的片状(不需要滚圆松弛~);
芝士面包棒做法已被95人烹饪过!
第四种:面食菜谱番茄芝麻牛肉丸做法
材料
牛肉馅500g,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),罐装鹰嘴豆400g,番茄400g(去蒂,切块),法香碎3汤匙45g,橄榄油2汤匙30ml,面包屑3汤匙45g,白芝麻3汤匙45g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、将鹰嘴豆和番茄块放入锅中,用中火煮10分钟,待用。
2、牛肉馅、洋葱碎、蒜碎、法香碎、面包屑、盐和白胡椒粉放入碗中混合,搅拌均匀,制成丸子馅料。
3、将混合好的丸子馅料团成30个小肉丸,然后均匀地裹上白芝麻。
4、中火加热锅中的橄榄油,待烧至五成热时将裹好芝麻的牛肉丸放入锅中,煎约5分钟,中间要不断翻转牛肉丸,使牛肉丸均匀地过油。
5、煎好的牛肉丸放入番茄鹰嘴豆汁中,用小火慢慢加热3分钟即可。
番茄芝麻牛肉丸做法已被54人烹饪过!
第五种:面食菜谱番茄芝士面包做法
材料
法国粉400g,番茄酱50g,水230g,橄榄油20g,盐8g,糖40g,干酵母5g,
做法
1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团能拉开成面膜即可
3.室温发酵50分钟
4.将面团分割成200g一个,滚圆松弛30分钟
5.将面团擀开放入馅料
6.将面团对折后切上刀口,不要切透,防止馅料漏出
7.温度30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2.5倍大
8.发酵好后,在表面洒上低筋面粉
9.以上火210℃,下火200℃打蒸汽烘烤20分钟
番茄芝士面包做法已被34人烹饪过!
小编整理807位网友投稿材料与番茄芝士面包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:火腿芝士面包
第二种:热狗芝士面包
第三种:芝士面包
第四种:芝士面包
第五种:芝士面包片
第六种:芝士面包
第七种:花蓝奶油芝士面包
第八种:黄金芝士面包
第九种:菠菜芝士面包
第十种:鸡蛋芝士面包
结合14位厨师推荐,再从876网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
黑麦培根面包、蓝莓乳酪面包、kitty小酥饼、起司洛夫面包、小野菜面包
薰衣草饼干、巧克力蛋筒饼干、红萝卜面包、伯爵茶叶饼干
椰丝酥饼、猕猴桃饼干、白芝麻面包。
烹饪番茄芝麻牛肉丸