烹饪流程经典菜式“剁椒鱼头”所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆腐机、风机控制箱 、开水器、砍骨刀、勺子、蒸笼。
面食菜谱经典菜式“剁椒鱼头”美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典菜式“剁椒鱼头”、可可“馒头”、蒜香烤馒头叉烧烤馒头、“香干马兰头”，香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头），金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）。
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以下是37位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：经典菜式“剁椒鱼头”菜谱，自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力做法
材料
方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
做法
操作步骤：
1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；
2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度；
3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；
4、加入可可粉或者可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；
5、加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点，搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右时，将搅拌好的溶液倒入模具，同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品；
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱。
有10条注意事项务必要注意：
1、我做这款巧克力用过米技炉，也用过电饭锅，米技炉1-2档50-70度保温档正是隔水加热融化可可脂的最佳温度区间，在此温度档下制作巧克力或者进行巧克力再加工，都完全无需考虑温度问题，非常方便；如果是电饭锅，就是先按下煮饭键，水比较热了就可以开始融化可可脂，可可脂能够轻松融化的时候就要拉到保温，觉得温度过低了再按下去几分钟，总之不能让锅里的水过热，40度左右为佳，再高一点试过也可以，但不能到烫手的程度，我试过一次把水温拉高，巧克力糊瞬间变稠直到搅拌不动成为半固体，之后任我怎么降温都无法再变成流动的溶液了；
2、可可脂也叫可可白脱，是制作巧克力的基础原材料，可网购获取，可可粉的品质不同制作出的巧克力风味和口感也会不同；
3、糖粉不能用砂糖代替，砂糖在制作过程中几乎无法溶解，但是如果有料理机把家里的砂糖磨成极细的糖粉就可以使用，如使用桂花糖，香草糖之类的，巧克力就会有不同的风味；
4、淡奶油不是这款黑巧的必须材料，但淡奶油里含有乳化剂大豆磷脂，这是一般市售巧克力的常见基础添加剂，在无法单独购买到大豆磷脂的时候，可以用少量淡奶油改善巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也相对细腻，完全不加淡奶的巧克力比较硬脆；
5、以上比例制作的是1000g左右70%可可含量的黑巧，其中一些成分的比例并不完全严格，可以根据口味修改，比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜，减少淡奶可以使热量更低口感更硬脆，可可粉越多巧克力越苦（但最好可可脂和可可粉的比比不要超过1。5：1，尤其在加入淡奶油的情况下，可可粉过多巧克力溶液最后可能变稠到无法流动）；
6、可可液块的成份是50%可可脂和50%可可粉，所以在巧克力中加了可可液块就不要再加可可粉了；
7、搅拌时一定要顺时针方向；
8、制作的过程多多搅拌有助于提升巧克力的口感，使其更加细滑，淡奶油要最后添加，和可可粉一起加口感不如后加的好；
自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力做法已被90人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱蒜香烤馒头叉烧烤馒头做法
材料
馒头1个，鸡蛋1个，叉烧酱或番茄酱、照烧酱1勺，大蒜3瓣，法香少许，食用油15毫升
做法
1.在刀的两侧抹上少许冷水，将馒头切成约1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，鸡蛋打散成蛋液备用；
2.在馒头片上涂上一层鸡蛋液，然后再刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；
3.然后在馒头片上再涂上叉烧酱等自己喜欢的酱料，或者是撒上蒜末，最后撒上适量法香末；
4.将馒头片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤约8分钟，或者看到馒头表面变黄开始焦脆即可。
小诀窍
涂抹馒头的酱料可以随意搭配，哪怕是利用剩余的酱汁、甜面酱都非常好吃。但是还是建议在烘烤前刷上一层薄薄的鸡蛋液和食用油，这样口感会更加香脆，颜色也会变得金黄好看； 没有烤箱的话，可以在平底锅中涂上一层薄油，馒头入味后放入锅中用小火慢慢煎黄也一样好吃。如果喜欢口感较软嫩一点的，可以加盖，这样也能保持一点水分； 利用平底锅煎的话，馒头上层不易受热，所以蒜末最好用黄油提前炒熟、炒香，这样不仅能节省时间，还能最大程度的使蒜香味渗透到馒头里。
蒜香烤馒头叉烧烤馒头做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制炸馒头片（剩馒头）做法
材料
一个鸡蛋一个馒头，油适量
做法
将馒头切片，鸡蛋打入盘子里，馒头片放鸡蛋液里裹蛋液。锅里加入适量的油，待油烧热，放入馒头片，等馒头片表面金黄即可。
自制炸馒头片（剩馒头）做法已被39人烹饪过！
第四种：面食菜谱经典菜式“剁椒鱼头”做法
材料
材料：胖头鱼１个（２－３斤），湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。
做法
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5－１０分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸１０－15分钟（要看鱼头的大小）。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2－3分钟。
小诀窍
提示：如果不能吃辣；可以将干豆豉切碎后，在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。
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经典菜式“剁椒鱼头”做法已被88人烹饪过！
第五种：面食菜谱可可“馒头”做法
材料
低筋面粉100g，d，可可粉15g，c，黄油15g，a，绵白糖30g，a，白豆沙馅15g，a，鸡蛋30g，b，小苏打1.2g，c，热开水25g，c，打粉1.3g，d，栗子馅料350g，e
做法
1.先将c混合拌匀备用
2.再将a放在容器中搅拌均匀
3.然后将b加入步骤2中搅拌均匀
4.在3中加入备用的1拌匀
5.最后将过筛的d加入
6.将步骤5拌匀成面团状，松弛17分钟
7.将松弛好的6分割成10等份备用
8.将栗子馅料分割成10等份备用
9.用步骤7包上步骤8接口捏紧
10.将9摆入烤盘，入炉以上下火190℃约烤18分钟
11.将烤好冷却的10用烤热的烙印印出花纹即可
可可“馒头”做法已被68人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与可可“馒头”相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：可可果仁蛋糕
第二种：奶油奶酪可可棋格蛋糕
第三种：美味冰可可
第四种：南瓜味热可可
第五种：可可凤梨夹心蛋糕
第六种：麻香可可戚风
第七种：可可纸杯蛋糕
第八种：可可双色土司（汤种）
第九种：香草曲奇and可可曲奇
第十种：可可酸奶
结合37位厨师推荐，再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
农家美味传统月饼、山桃蔓越莓月饼、红豆沙冰皮月饼、黑麦养生面包、北埔地瓜饼
富士山面包、栗子馒头、红豆面包、南瓜面包
蔬菜蛋奶面、德式杂粮面包、乡村水果面包。
烹饪经典菜式“剁椒鱼头”
