烧制方法绿豆月饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、厨房秤。
面食菜谱绿豆月饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐绿豆月饼、台式绿豆月饼、绿豆椪-台式酥皮月饼、台式绿豆碰，泰式绿咖喱烤羊腿，泰式绿咖哩鸡。
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以下是29位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：绿豆月饼菜谱，紫薯芸豆月饼做法
材料
白云豆300克，紫薯600克，白糖30克，
做法
1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆
5.放入月饼模具中
紫薯芸豆月饼做法已被72人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱绿豆椪-台式酥皮月饼做法
材料
水皮：
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。具体做法见苏式雪菜鲜肉月饼。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。
绿豆椪-台式酥皮月饼做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱绿豆椪-台式酥皮月饼做法
材料
水皮：
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪-台式酥皮月饼做法已被11人烹饪过！
第四种：面食菜谱绿豆月饼做法
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
小诀窍
刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的。要等回油后吃
烤之前要在月饼表面喷些水
绿豆月饼做法已被70人烹饪过！
第五种：面食菜谱台式绿豆月饼做法
材料
绿豆粉83g，a，低筋粉33g，a，白莲蓉720g，馅料，奶香粉3g，a，枧水5g，b，柠檬黄色香油5g，b，玉米糖浆100g，b，花生油17g，b，白莲蓉117g，c，蛋黄液适量，装饰
做法
1.先将材料a混合过筛
2.再将1做成粉墙状，然后加入b拌匀
3.将c加入2中，充分拌匀
4.将3松弛10分钟
5.将做好的饼皮分割成20g一个
6.再将馅料分割成40g一个
7.将馅料包入饼皮中
8.再用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟
10.将9取出，在表面刷上蛋黄液
11.将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可
台式绿豆月饼做法已被50人烹饪过！
小编整理453位网友投稿材料与台式绿豆月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌
第二种：台式月饼
第三种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）
第四种：家庭版月饼（免做月饼皮）
第五种：广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
第六种：苏式鲜肉月饼、豆沙月饼
第七种：苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法
第八种：巧克力绿豆沙月饼
第九种：绿豆冰皮月饼
第十种：冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
结合29位厨师推荐，再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五仁火腿月饼、可可“馒头”、农家美味传统月饼、山桃蔓越莓月饼、红豆沙冰皮月饼
黑麦养生面包、北埔地瓜饼、富士山面包、栗子馒头
红豆面包、南瓜面包、蔬菜蛋奶面。
烹饪绿豆月饼
