炒制流程山西剪刀面所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、削皮器。
面食菜谱山西剪刀面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西剪刀面、鲜蔬剪刀面、剪刀草饮(1)、鲜蔬剪刀面，剪刀股汤，三文鱼鲜蔬沙拉。
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以下是23位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山西剪刀面菜谱，鱼汤小刀面做法
材料
主料：面粉鸡蛋，鲫鱼，葱，姜，蒜盐，高汤精
做法
1、将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼炖一个半小时即可；
2、面粉中加入蛋清，用水和面，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、高汤精、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。
鱼汤小刀面做法已被75人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱剪刀草饮(1)做法
材料
剪刀草（瘦风轮菜）鲜品30克，红糖30克。
做法
将上味洗净，切碎，与红糖一起放入砂锅内，加开水适量，煎取汁液，去渣为饮。另用鲜叶1握，洗净，加红糖捣烂外敷。
剪刀草饮(1)做法已被45人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱剪刀草饮(2)做法
材料
剪刀草（瘦风轮菜）30克，生地黄、侧柏叶各15克，冰糖适量。
做法
将上3味洗净，切碎，放入砂锅内，加入冰糖和水各适量，煎取汁液，去渣为饮。日服2次。
剪刀草饮(2)做法已被14人烹饪过！
第四种：面食菜谱山西剪刀面做法
材料
面粉250克，新鲜菠菜80克
做法
1.【菠菜的处理与榨汁】
2.新鲜菠菜80克
3.将菠菜放入清水中，加入一点小苏打，浸泡约10分钟，用清水冲洗干净
4.锅内放水烧开
5.放入洗净的菠菜，焯烫1分钟
6.捞出立即用冷水冲凉降温
7.将菠菜放在案板上，用刀切成小段
8.将切好的菠菜段放入榨汁机中榨成汁
9.将炸好的菠菜汁倒入杯中
10.【剪刀面团的和制方法】
11.将250克面粉放入和面盆中
12.左手握杯，将菠菜汁徐徐倒入面粉上
13.右手握筷子，将面粉搅拌成雪花状的不干燥的面絮
14.用手将雪花状的絮片揉在一起
15.揉成光滑的面团
16.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
17.饧面的过程要对剪刀进行一番消毒处理
18.【剪刀的清洗与消毒】
19.将厨房用剪刀放入盆中，用清水洗干净
20.锅内放入冷水，开大火烧开
21.将剪刀放入开水中，继续煮5分钟左右以消毒
22.捞出剪刀，控干水分晾干
23.【剪刀面的制作过程】
24.将饧好的面团放在扑有干粉的案板上
25.两手张开，用手掌揉搓面团
26.揉成光滑的长条柱形
27.左手握住长柱形面团的中间，右手张开，将面团的一端抵在中指根与食指根中间
28.将右手的手指往里弯曲，形成一个拳头样，握住面团
29.右手用力揪下握住的面团，如此反复4、5、6三步，将面团揪成大小均匀的三等分小面团
30.取其中一个小面团，握在右手掌中心
31.在案板上来回划几个圈，使面团成光滑状
32.张开一只手掌，轻按在面团上揉搓
33.揉成光滑的小长条柱形面团
34.左手掌张开，掌心抵在面团的一端
35.右手掌张开，掌心轻按在面团的另一端，在案板上来回搓
36.将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形
37.重复以上步骤，将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形
38.锅内放水烧开，左手握住面团，右手拿剪刀，从头边转圈，边用剪刀把面剪下，剪成两头尖，中间有凹槽的形状
39.剪下的面落入锅中，大火煮开煮约2～3分钟
40.煮好的面条捞出放入冷水中过凉
41.吃时浇上自己喜欢的浇汁即可
山西剪刀面做法已被84人烹饪过！
第五种：面食菜谱鲜蔬剪刀面做法
材料
面粉200g，清水100g
做法
1.水加入面粉中，一点点加，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。放容器里蒙保鲜膜醒30分钟
2.醒好的面团，再次揉和成光滑圆锥型面团
3.锅中水烧开，放一小勺盐
4.用剪刀边剪边转动面团，全部剪到锅中
5.煮至剪刀面全部浮起
6.把煮熟的剪刀面捞出用凉水冲凉沥干
鲜蔬剪刀面做法已被43人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与鲜蔬剪刀面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜蔬田园沙拉
第二种：西瓜鲜蔬目鱼仔
第三种：日本豆腐海鲜蔬菜烩
第四种：鲜蔬综合沙拉
第五种：鲜蔬牛柳两面黄
第六种：多彩鲜蔬南瓜沙拉盅
第七种：鲜蔬牛肉饭
第八种：海鲜蔬菜卷
第九种：五彩鲜蔬三明治
第十种：鲜蔬鸡肉pizza
结合23位厨师推荐，再从925网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫薯烙饼、五彩饼干棒、泡菜煎饼、鲜肉发面饼、冰皮紫薯月饼
土豆炸酱面、砂糖饼干、鲜蔬鸡丝面、面包布丁(蒸版)
旺仔小馒头、番茄肉酱意面、萝卜丝烙饼。
烹饪山西剪刀面
相关厨具产品推荐： 炒锅、冰箱、排烟风机、平底锅、电饭煲 、盘子。
