据悉，在2008年，中国的冰箱市场在经历了对“节能”、“健康”、“大容积”的极大追捧后，又开始回归到“保鲜”理念。与此同时，就如今市场上各种大行其道的“保鲜”概念来看，如“水呼吸”、“零度生物保鲜”等，则无疑从另一个方面印证了“保鲜”已成为各冰箱巨头们争相竞逐的领域。可是，近期由搜房网发起的一项有关“冰箱保鲜问题”调查报告结果，却让所有人跌破眼镜。

该报告显示，48%的消费者在选购冰箱的首要因素是其“保鲜”功能。然而有超过50%的消费者对自家冰箱的保鲜功能不满意。其中，30%的消费者认为自家冰箱存在“蔬果缩水”问题，27%的人认为其存在“食物营养流失”问题。此外，表示存在食物变质，串味，保鲜时间短等问题的网民也占了一定比例。对此，来自上海交家电行业协会秘书长韩建华认为，消费者对目前冰箱保鲜效果不够满意，多少说明了现阶段国内的“保鲜”冰箱市场的存在一定的提升空间。那么，针对如此现实，消费者应该从哪些方面来判断自己所选的冰箱是真正的“保鲜”呢?

在进入问题的探索之前，我们有必要正视近三十年我国冰箱市场发展的现状。早在上世纪70、80年代初，由于中国商品还没有现在这么丰富，冰箱只需要储藏一些鸡、鸭、蔬菜等食品，所以单开门的二星级冰箱是当时市场的主流产品。后来，随着技术的进一步发展，单开门的二星级冰箱逐渐发展到了四星级双门冰箱(冷冻室温度低于零下18度)，使冷冻食品的储藏期可以达到3个月。与此同时，伴随着消费者生活水平的日益提高，以及对自身健康的追求，传统双门冰箱早已无法满足市场需求，取而代之的是多门、多温区以及对开门冰箱。尤其是近几年，集储存空间大、外观豪华时尚等优点于一身的对开门冰箱，更是受到那些注重生活品质的都市白领阶层的欢迎，渐渐成为中国冰箱市场的主流产品。

可是，消费者在享受到对开门冰箱所提供的储物空间大、方便等特点的同时，却日益发现如此“大冰箱”却很容易发生“果蔬缩水”、“食物串味”等问题，其保鲜效果甚至不如传统冰箱。对此，相关专业人士分析认为，以下两大方面是导致对开门冰箱在保鲜问题无法与其“健康”、“时尚”理念相匹配的主因：

1.不恰当的使用方法

据专家介绍，对开门冰箱是根据欧美消费者的消费习惯来设计的。而与欧美人将袋装食物放入冰箱的生活方式不同，中国人更习惯将没吃完的食品放进冰箱冷藏。再加上那些经过烹饪的食物很容易因为携带空气中的细菌而发生变质，所以，保鲜问题对于使用对开门冰箱的国人来说尤其重要。可遗憾的是，保鲜问题却常被一些更注重“容量大”的欧美设计者所忽视。

在此前提下，一旦中国消费者使用的方法不恰当，就很容易造成对开门冰箱的“失鲜”。例如，若消费者只看到对开门冰箱容量庞大，于是便不论生熟、不分门类等，把各种食物“混搭”，就很容易使冰箱内弥漫着各种食物因自身分解而产生的有害化学物质，从而使其成为名副其实的藏污纳垢之所。

2、现有冷冻技术的局限

权威数据显示，就目前双开门冰箱所采用的制冷技术来看，主要为单联双循环技术(以三星为主)与单循环冰箱(以海尔为主)的品牌(占整个市场的78%)，并联双循环冰箱(以博世为主)占28%。