烹饪流程蒜茸面包所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、和面机、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、豆浆机、油网烟罩、传菜梯、多用刀、开瓶器、铲勺。
面食菜谱蒜茸面包美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜茸面包、椰茸面包、椰茸甜心卷、蒜茸面包,椰茸香蕉奶液,橄榄油玉米面包-面包机版。
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以下是28位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:蒜茸面包菜谱,蟹黄鸡茸面做法
材料
精粉300克,蛋清2个,清水130克。辅料大闸蟹黄100克,鸡脯肉50克,芦笋50克,虾仁50克,红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用,把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团,稍饧后上案擀薄,切成柳叶形状待用;
2、把大闸蟹上笼蒸5分钟,取出将蟹黄取出,掰开成颗粒待用,油菜心用开水汆一下待用,芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用;
3、面锅上火烧沸后下入柳叶面,煮熟后捞入器皿中;
4、炒锅上火加热后放油,炸花椒,炸出香味后捞出花椒不用,然后放入虾仁丁,烹花雕酒,倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少许高汤,再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。
小诀窍
蟹黄鸡茸面做法已被35人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱椰茸甜心卷做法
材料
糯米粉160克,栗粉60克,糖40克,水300-320克,油1湯匙,香芋香油適量(用來調色),士多啤梨適量(一開四備用),奶黃餡材料,牛奶250克,糖35克,牛油20克,雞蛋一隻,吉士粉(custardpowder)25克
做法
在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙,再在保鮮紙上輕輕掃一層油
所有材料攪拌均混,倒入碟內,用大火蒸13分鐘(時間視乎液體厚度,用大而平的碟,液體高度較矮,10分鐘都可以.如碟較小,液體較高,便要蒸長些時間)
蒸好後取出放涼
在桌上灑上椰茸,又在糯米团底面灑上椰茸
用麵棍輕輕搌平成長方形
在糯米皮上方橫着挤一條奶黃餡及舖上士多啤梨
從上向下卷起,剛好緊緊包住餡料,用刀切除多餘的边
封口後再用手按緊点点及搓圓,用刀切件便成
餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了
以下是馅料:
用30g牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混
煮220g牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶
將(1)倒入(2),慢火拌至忌廉狀便成
倒入挤袋備用
小诀窍
上面step2-最好邊倒邊攪拌
下面step3-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀
椰茸甜心卷做法已被16人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱椰茸酥做法
材料
奶油350g,砂糖400g,泡打粉5g,溴粉5g,鸡蛋50g,低筋面粉350g,椰茸320g,椰子香粉3g
做法
1、把奶油、砂糖、泡打粉、溴粉混合一起,拌至糖七成溶化。
2、分次加入鸡蛋,搅拌透彻。
3、然后加入低筋面粉,搅拌透彻。
4、加入椰茸、椰子香粉拌均匀,松驰20分钟。
椰茸酥做法已被87人烹饪过!
第四种:面食菜谱蒜茸面包做法
材料
黄油,大蒜,切片面包
做法
1、黄油放入微波炉融化。
2、大蒜去皮,剁成蒜茸。
3、将步骤1和步骤2中的黄油和蒜茸混合,做成香蒜酱。
4、将香蒜酱涂在面包片上,尽量涂得均匀。
5、烤箱预热后,放入装有面包的烤盆,180度烤8分钟,熄火,焖2分钟即可。
蒜茸面包做法已被67人烹饪过!
第五种:面食菜谱椰茸面包做法
材料
3 cups 高筋粉、1/4 cup 糖、1 茶匙 盐、2 茶匙干酵母、1/2 cup 水、1/2 cup 牛奶
做法
1.先把糖,盐,酵母混合均匀.加温水,牛奶在一小碗里溶解,倒入面包机,加高筋粉,按“甜面团”,让它完成揉面,面成团后在机器不停止的情况再加入室温下变软的奶油,继续揉面直至油被完全吸收面团变光滑有弹性,在面包机里让它完成第一次发酵。
2.初次发酵1个小时(到面团成两倍),取出面团放桌上,击打面团,手指叉入面团,释放其中的气泡.整块滚圆,放盆里,盖上湿布,松驰30分钟 。
3.整形:多多的椰蓉+适量的糖+一个鸡蛋+1汤匙的奶油拌均(是有一点粘粘的,不太容易滴落的程度即可)
4.面团擀成长方形,用抹刀均匀地抹上混合物,再撒些糖粉(假如你特别爱吃甜甜的,就多加),象折被子一样,折三折,用轮刀切成12小条(切短一点的好整形),每两小条捏在一起,拧起打结,放烤盘上(铺上锡纸或油纸之类的) 。
5.放烤箱中完成最后一次发酵(可以按大家说的,先把烤箱预热到180度,加碗水,再放烤箱),发到三倍大(大约也是45-60分钟左右),取出刷上蛋液。
6.烤箱176度预热,放烤箱中(烤叉)偏下一层烤15-20分钟,或者表面金棕色.
椰茸面包做法已被48人烹饪过!
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结合28位厨师推荐,再从383网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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烹饪蒜茸面包