烧制流程云腿月饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、酥皮机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、洗菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、蒸笼。
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以下是57位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：云腿月饼菜谱，云腿月饼做法
材料
面粉900g，猪油200g，宣威火腿瘦肉750g，面粉500g，猪油200g，水200g，糖粉80g，蜂蜜120g，蜂蜜300g
做法
1.将糖和一半的水，猪油用打蛋器打充分混合
2.筛入面粉揉成团，像耳垂一样软
3.面皮与馅的比列为1:1.馅50g，皮50g
4.将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟，加蜂蜜腌一夜，腌过以后火腿油润多了
5.面粉炒微黄，有香味既可以了
6.在火腿丁中加入炒过的面粉，加猪油，糖，拌匀
7.去一份面皮一份馅，把馅包入面皮中
云腿月饼做法已被19人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱五仁火腿月饼做法
材料
低筋面粉100g，转化糖浆65g，色拉油30g，碱水3g，五仁火腿馅800g，
做法
1.将粉类过筛后，放入盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀
2.在步骤1中加入色拉油拌匀
3.在步骤2中加入备用的过筛面粉，拌匀，松弛30分钟
4.将五仁火腿馅料中分割成80g/个，总共10个；将松弛完成的步骤3分割成19g/个，共10个
5.将步骤3（面皮）压扁，包入五仁火腿馅料，收口（面皮的厚薄度要均匀）
6.将步骤5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘
7.在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色，取出刷上蛋黄2次
8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可
五仁火腿月饼做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱广式五仁火腿月做法
材料
桔饼1片，美国杏仁60克，核桃仁60克，芝麻40克，瓜子仁60克，榄仁60克，冬瓜条5-6根，云南火腿，糯米粉120克，糖浆10克，白糖80克，酒1大匙，花生油60克，盐1小匙，水60克
做法
1.美国杏仁/核桃仁各60克洗净用烤箱160烤15分钟左右。
2.芝麻40克洗净用干锅炒香。
3.瓜子仁和榄仁各60克也炒香，冬瓜条五六条。
4.桔饼一大块都切成丁。云南火腿一小块蒸熟后切碎。
5.糯米粉120克用微波炉转三分钟（中途要翻动一下）放凉成糕粉。
6.所有坚果放凉后切碎。加入糕粉，糖浆10克白糖80克。
7.酒一大勺，花生油60克。盐1小勺。水60克。拌成团后可用。
广式五仁火腿月做法已被82人烹饪过！
第四种：面食菜谱云腿月饼做法
材料
馅料：400克proscuitto火腿（当然有宣威火腿更好了），4大勺面粉，4大勺白糖，3-4大匙蜂蜜
做法
1 、先取 1/4cup 面粉和1/4cup+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入shortening，糖粉和蜂蜜用手提mixer搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。
5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤到表面变黄即可。烤的时候最后多看几次，很容易烤过头。
云腿月饼做法已被74人烹饪过！
第五种：面食菜谱硬壳火腿月饼(云腿四两坨)做法
材料
内馅的材料：
做法
1， 先取 1/4杯 面粉和1/4杯+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀.
2， 在面糊中加入shortening或猪油，糖粉和蜂蜜用手提搅拌机搅打3-5分钟，让油糖充分乳化，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样.
3， 加入剩下的1&3/4杯面粉，揉和成光滑柔软的面团.大约象耳垂一样软即可.如果各人面粉不一样，太软的加面粉，太硬的加油.总之要像耳垂一样软.
4， 切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁.这回我没有分成八份，因为想做成四两坨，所以用秤称了. 古时一斤是现在的500克，而且一斤是十六两.所以四两实际上是125克.要做成四两坨，我用皮和馅各62克.(因为我的称只精确到1克).后来觉得还是 皮，馅比例3：2的比较好吃.皮做好了比馅好吃.秤好的面皮揉成球再按扁，用手指把它压成面皮，应该中间厚外面薄，我这次做的时候忘了，结果按成一样的，烤出来的效果没有上次做的好.
5， 烤箱预热400度，放月饼的烤盘放中层，烤箱下层再放一个装了水的烤盘一起烤20分钟左右到表面变黄即可.烤到最后的时候多看几次，很容易烤过头.
硬壳火腿月饼(云腿四两坨)做法已被32人烹饪过！
小编整理231位网友投稿材料与硬壳火腿月饼(云腿四两坨)相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：云腿娃娃菜
第二种：云腿丝瓜
第三种：云腿豆焖饭
第四种：云腿豆焖饭
第五种：云腿马蹄
第六种：秋葵云腿炖竹荪
第七种：烧云腿
第八种：云腿天麻萝卜汤
第九种：云腿芋泥酥饼
第十种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）
结合57位厨师推荐，再从328网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
松仁绿酱手工意面、芝士南瓜烤意面、西式肉饼、广式五仁月饼、自制华夫饼
白汁虾仁意面、松仁绿酱手工意面.、德州风味的辣肉酱卷饼、意大利香肠肉酱和意面
扁豆焖意面、菠菜虾肉饼、糖酥饼。
烹饪云腿月饼
