烹饪流程传统凉面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、新风系统、热水器、水果刀、筷子、护手器。
面食菜谱传统凉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐传统凉面、素传统凉面、传统英式司康、蒜蓉传统凉面，辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐，北方传统小吃萨其马。
（中华厨具网 建议，再次对89位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4546人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是89位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：传统凉面菜谱，传统芝麻酱凉面做法
材料
鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许
做法
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。
传统芝麻酱凉面做法已被31人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱传统英式司康做法
材料
a.，低粉250克，盐1/4小勺，泡打粉1小勺，糖2大勺，b.，黄油60克，原味酸奶5大勺，鸡蛋1个
做法
1.将a原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切，切拌面粉和黄油块，这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细，更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切，基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团，案上撒薄粉，面团擀成2cm厚，然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
小诀窍
1）过筛要用洞大一点的筛网，不然砂糖不好筛过去。 2）黄油快要用硬一点的噢，千万别化了，拌完也应该是干干爽爽的。 3）面团不要过分搅拌，这样烤出的不松软。 4）泡打粉不要加多了，这样烤出的会苦苦的。 5）冷藏后再烤效果会更好，成品更松软。
传统英式司康做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱最传统最美味的红烧牛肉做法
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
最传统最美味的红烧牛肉做法已被37人烹饪过！
第四种：面食菜谱传统凉面做法
材料
a：淡色酱油6大匙，黑醋2大匙，冷开水3大匙，糖2大匙，芝麻酱6大匙，纯香油2大匙
做法
1、将材料ａ搅拌均匀至糖溶化后，即可淋在凉面上；
2、再加入材料ｂ一起拌匀即可享用。
传统凉面做法已被39人烹饪过！
第五种：面食菜谱素传统凉面做法
材料
油面200g，素火腿3片，小黄瓜1/4条，红萝卜15g，美生菜15g，芝麻酱2大匙
做法
1.取一汤锅，待水滚沸后即将油面放入川烫即可捞起，再沖泡冷水后沥干。
2.取一盘，放上作法1的油面并倒上少许油拌匀，且一边将面条拉起吹凉。
3将素火腿切丝；小黄瓜、红萝卜、美生菜洗净后切丝，泡冷水备用。
4.取一盘，将作法2的油面置于盘中，再铺上作法3的材料，最后淋上芝麻酱汁即可。
素传统凉面做法已被31人烹饪过！
小编整理347位网友投稿材料与素传统凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：传统牛肉汉堡肉饼
第二种：传统肉燥饭
第三种：传统广州炒面
第四种：传统肉燥
第五种：传统韭菜盒
第六种：传统肉包
第七种：传统烤千层面
第八种：传统五香鸡排
第九种：传统鸡捲
第十种：传统卤鸡脚
结合89位厨师推荐，再从702网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚵仔面线酱、细面蘸汁、荞麦凉面汁、可乐饼咖哩沾酱、可乐饼番茄沾酱
什锦煎饼淋酱、煎饼沾酱、大蒜面包酱、火腿蔬菜奶油千层面调味汁
鲔鱼焗乳酪面卷调味汁、越南凉面酱、覆盆子之恋。
烹饪传统凉面
