烧制方法爆炒小公鸡所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、压面机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温餐车、冷饮机、去根机、油烟净化器、开水器、斩切刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱爆炒小公鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒小公鸡、凉拌小肠、大肠包小肠，狗尾草炖小肠，炸灌小肠。
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以下是83位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，爆炒小公鸡做法
材料
小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
爆炒小公鸡做法已被52人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱凉拌小肠做法
材料
小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法
1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
凉拌小肠做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱大肠包小肠做法
材料
猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量
做法
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料a拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
大肠包小肠做法已被58人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱狗尾草炖小肠做法
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。
狗尾草炖小肠做法已被16人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炸灌小肠做法
材料
主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，
做法
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
炸灌小肠做法已被65人烹饪过！
小编整理134位网友投稿材料与炸灌小肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：佛手柑炖猪小肠
第二种：韩信草炖猪小肠
第三种：小肠豆腐煲
第四种：红椒爆小肠
第五种：酱香猪小肠
第六种：金针小肠煲
第七种：小肠豆腐煲
第八种：大肠包小肠
第九种：排骨小肠猪血汤
第十种：油豆腐炒小白菜
结合83位厨师推荐，再从912网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香黄油虾仁炒饭、滑嫩草茹炒肉、西红柿炒盐水豆腐、彩椒炒肉丝、腊肉炒蕨菜
芦笋白果鸡丁、酸笋炒牛百叶、鸭脯肉炒秋葵、冰笋炒蛋
豆米榨菜鸡丁、滑炒藕片、炕辣椒炒牛腱子。
烹饪炒菜
