烧制步骤辣炒回锅肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、烤箱醒发箱、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、削皮器。
炒菜菜谱辣炒回锅肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣炒回锅肉、酸豆角炒回锅肉、炒回锅肉，木耳炒回锅肉，香芹炒鲜鱿。
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以下是22位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，辣炒回锅肉做法
材料
猪前腿肉200公克，高丽菜200公克，蒜头2颗，干辣椒10公克，盐少许，蒜泥1茶匙，韩国辣椒酱1大匙，韩式鱼露1茶匙
做法
1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.高丽菜洗净切小片沥干；蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉片平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约8∼10分钟，肉片呈八分熟状态取出备用。
辣炒回锅肉做法已被58人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酸豆角炒回锅肉做法
材料
主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
小诀窍
特点
香辣微酸，肥而不腻。
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酸豆角制法一：新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可少放一点白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。
酸豆角制法二：新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。
酸豆角制法三：将洗米水烧开后离火，鲜豆角浸入（水需没过豆角），盖好盖子，两天后变黄可取出食用，爽脆微酸。
酸剁辣椒制法（与剁辣椒制法类似，只是放的盐更少，使其发酵有酸味）：新鲜红辣椒晾一夜后剁碎，放盐、味精、白酒用坛子密封，半月后可食。
芋杆酸菜：湘西地区称红薯为“芋头”，将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下，切成5厘米长的段，晾干一部分水分（晾到发蔫即可），放盘中用盐搓一下，入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。
酸豆角炒回锅肉做法已被84人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱炒回锅肉做法
材料
熟五花肉350克，水兰片、鲜红椒、青蒜各30克，甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。
做法
1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。
2、锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。
3、下入水兰片、鲜红椒、甜面酱、酱油、鸡精、汤炒透，加精盐、青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
油润红亮，肥而不腻，香辣味美。
炒回锅肉做法已被75人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱木耳炒回锅肉做法
材料
·干黑木耳一把
做法
1、将黑木耳用清水泡发后撕成小片（大约1厘米见方左右备用；
2、猪后退肉洗净，姜切丝，青红椒切圈备用；
3、锅中放水置旺火上烧开，将猪后腿肉放入热水中煮10分钟左右，捞出晾凉，切成厚度为一元硬币左右的肉片，备用；
4、炒锅置旺火上，加入食用油烧至八成热，下花椒、姜丝爆一下后再放入切好的肉片，翻炒一会，待肉边沿卷起时放入白糖、陴县豆瓣酱继续翻炒一会后将肉拨到一边，倒入撕好的黑木耳和青红椒圈用剩下的锅底油煸炒一下，在混炒，见黑木耳发软时放入鸡精起锅盛盘。
木耳炒回锅肉做法已被90人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香芹炒鲜鱿做法
材料
鱿鱼1斤，香芹0.6斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法
1.将鱿鱼切好汆水，就不走油了，在家不必那么油腻。
2.起油锅，爆香姜蒜，将汆过水的鱿鱼爆香，盛器待用，然后下芹菜炒。
3.芹菜段断青后，再将鱿鱼，辣椒等下锅拌炒一会儿，溜点水，下盐、生抽、鸡精调味。
4.炒熟了，味道还行，呵呵。
香芹炒鲜鱿做法已被81人烹饪过！
小编整理911位网友投稿材料与香芹炒鲜鱿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香芹炒腊肉
第二种：香芹炒脆肉脘鱼
第三种：香芹炒牛肉
第四种：香芹炒腊猪面肉
第五种：香芹炒银鱼
第六种：蒜苗香芹炒腊肉
第七种：香芹炒木耳
第八种：自创橙皮香芹炒熏干
第九种：香芹炒肉
第十种：香芹炒肉
结合22位厨师推荐，再从411网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小炒腊猪头肉、木耳炒肉、菜心炒鸡杂、虾仁炒蛋、山药木耳马蹄炒鸡胸肉
炒三丁、家常炒面、番茄米饭、美味辣炒年糕
蝦米炒粉絲、芹菜炒香干、火爆大头菜。
烹饪炒菜
