烹饪步骤烩麻食所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面条机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、暖饭车、四门冰箱、切片机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、削皮器。
炒菜菜谱烩麻食烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烩麻食、炒麻豆腐、爆炒麻辣鸡，炒麻叶，炒麻辣猪肚。
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以下是54位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，烩麻食做法
材料
白面 鸡蛋
做法
1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
烩麻食做法已被34人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱炒麻豆腐做法
材料
麻豆腐，水发青豆，水发黄豆，雪里蕻，羊尾油，干辣椒，葱，黄酱，料酒，酱油，盐
做法
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
炒麻豆腐做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱爆炒麻辣鸡做法
材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
爆炒麻辣鸡做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒麻叶做法
材料
麻叶，盐，蒜，豆豉，油，味精
做法
1.麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。
2.氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3.炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4.把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。
炒麻叶做法已被55人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒麻辣猪肚做法
材料
主料：猪肚200克，
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
炒麻辣猪肚做法已被92人烹饪过！
小编整理109位网友投稿材料与炒麻辣猪肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒麻菇
第二种：生炒麻雀
第三种：群带菜炒麻婆豆腐
第四种：炒麻叶
第五种：丝瓜炒麻花
第六种：炒麻菇
第七种：生炒麻雀
第八种：群带菜炒麻婆豆腐
第九种：炒麻叶
第十种：丝瓜炒麻花
结合54位厨师推荐，再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫保鱿鱼炒西芹、酱爆鸡胗、农家小炒肉、螃蟹炒年糕、萝卜丝炒小虾
香菇炒土豆条、素炒扶桑什锦、生炒糯米饭、叁巴肉末炒四念豆（翼豆）
鸡蛋白菜炒面、番茄炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋。
烹饪炒菜
