炒制方法菌干腊肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、工作台冰箱、切片机、排气扇、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、削皮器。
炒菜菜谱菌干腊肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐菌干腊肉、韭香豆干腊肉、笋干腊肉煲，腊肠爆炒蒜苔，芹菜炒熏干。
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以下是37位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，菌干腊肉做法
材料
腊肉150克，水发菌干100克，植物油11/2汤匙，花椒粒1茶匙，干辣椒2棵（可调整），酱油11/2茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，香菜少许（点缀用）
做法
1.泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。
2.再将熟腊肉切成1厘米宽的条；泡好的菌干切同样大小的条；干辣椒切小节备用。
菌干腊肉做法已被63人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱韭香豆干腊肉做法
材料
韭菜100克，豆干150克，腊肉150克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，葱油适量，色拉油2大匙。
做法
1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。
2、锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用猪肉丝替换腊肉，称炒肉韭黄香干。
口味变化
调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。
韭香豆干腊肉做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱笋干腊肉煲做法
材料
笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
笋干腊肉煲做法已被58人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱腊肠爆炒蒜苔做法
材料
蒜苔、腊肠、红辣椒、豆干、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净，切好，用热水焯一下。
2、锅中加油，八成热的时候，放入腊肠翻炒，盛起备用。
3、用锅里的油将豆干丝翻炒，再加入红辣椒快速翻炒。
4、加入蒜苔和腊肠翻炒，少放一点盐（腊肠是咸的）和鸡精。
5、大火翻炒几下即可装盘。
腊肠爆炒蒜苔做法已被40人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱芹菜炒熏干做法
材料
芹菜一大根，熏干一块，盐少许
做法
1、 芹菜洗净，切成斜段；
2、 熏干切成小段；
3、 锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可。
小诀窍
做这道菜一般会把芹菜叶摘掉，不过不摘也可以。芹菜叶子的营养和味道都不差，如果摘掉的话试试把芹菜叶子凉拌也可以。
芹菜炒熏干做法已被76人烹饪过！
小编整理802位网友投稿材料与芹菜炒熏干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五花肉熏干干锅
第二种：熏干炒圆白菜
第三种：青椒炒熏干豆腐
第四种：芹菜炒熏干
第五种：熏干炒蒜苗
第六种：熏干香菜
第七种：香芹海米熏干
第八种：花生米拌熏干
第九种：芹菜炒熏干
第十种：芹菜炒熏干
结合37位厨师推荐，再从890网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爆炒鸡肠、木耳鸡蛋炒饭、香辣炒藕片、避风塘炒蟹、三文鱼炒苦瓜
可乐肶翼炒饭、小炒牛肉香菜、酱爆鸡丁、培根香菜蛋炒饭
鱼丸炒三鲜、粉婆婆土豆粉——炒土豆粉、冬炎炒饭。
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