制作步骤蓝翔技校生炒鳝鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、酥皮机、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、双门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、调料瓶。
炒菜菜谱蓝翔技校生炒鳝鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蓝翔技校生炒鳝鱼、山东蓝翔技校清烹鸡球、山东蓝翔技校滑熘松子鱼米，山东蓝翔技校煎烹鸡腿，蓝翔技校盐水鸭。
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以下是16位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，蓝翔技校生炒鳝鱼做法
材料
生炒又称煸炒、生煸，是指将加工切配后的小型原料，不经上浆，不用腌渍，直接下锅，用旺火快速翻炒成菜，不需勾芡的一种烹调方法。成品菜肴具有鲜、香、嫩、脆、爽、汁少入味的特点、生炒适用于质地新鲜细嫩的蔬菜，如豌豆、油菜、生菜、绿豆芽等，动物性原料如鸡脯肉，猪，羊，牛里脊肉，鳝鱼等。
做法
准备好材料后我们先来处理下鳝鱼。首先将鳝鱼摔死，从腹部开膛取出内脏洗涤干净，去骨后用斜刀片成蝴蝶形状的片。青红椒、笋尖洗净切片，葱、姜洗净切末，蒜切片待用。
蓝翔技校生炒鳝鱼做法已被42人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱山东蓝翔技校清烹鸡球做法
材料
前几天山东蓝翔技校给大家介绍了下“烹”的烹调手法。下面再给大家介绍下清烹鸡球的做法。
做法
准备好材料后我们就来处理下鸡肉。将鸡肉洗净剞上花刀，切成2cm的丁壮，葱姜洗净，一半切片拍松，一半切末，香菜洗净切断。鸡肉剞花刀不可过深，香菜切制不应过小。切好鸡肉后，将鸡肉放盆中加入料酒、精盐、白糖、酱油、葱姜腌渍约10分钟，取一碗加入酱油、料酒、白糖、味精兑成汁。鸡条腌制时间不可过长，调味应留有余地。
鸡肉腌制好后我们就可以开炒了。先用热油将鸡球炸至断生，沥干油分备用。炒锅上火，加少量油，烧热至5成是下花椒炒香，再放葱姜炒香，放炸好的鸡球略翻，烹入兑的汁颠炒，淋芝麻油，撒香菜即可。炒制调料是应用中火。将做好的鸡球盛入盘中即可食用。
用此方法将鸡球变化后可以制作清烹鹌鹑、清烹鱼条、清烹牛腩等。
山东蓝翔技校清烹鸡球做法已被56人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱山东蓝翔技校滑熘松子鱼米做法
材料
熘是指将切配好的小型或整只原料经加热至成熟，用芡汁裹或浇淋在成品上的一种烹调方法。熘的原料主要是动物类、水产类及蔬菜，如猪里脊肉、鱼肉、白菜、整条鱼等，成品具有软绵、酥脆、鲜嫩、汁芡浓稠、味型突出的特点。
做法
准备好材料后先将鱼肉加工成粒状，放入碗中加精盐、料酒、鸡蛋清打散、湿淀粉上浆，松子入温油锅浸炸至金黄色捞出。将葱姜拍松放入碗中加料酒、清水少许制成葱姜酒汁、
山东蓝翔技校滑熘松子鱼米做法已被48人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱山东蓝翔技校煎烹鸡腿做法
材料
焖是将初步熟处理的原料置于汤汁中，调味后加盖用小火长时间加热成熟的烹调方法。焖的原料形状较大，多为动物类、水产类，入鸡、鸭、牛肉、羊肉、鳗鱼等。菜肴成品具有形状完整、汁浓味厚、酥烂鲜淳的特点。焖的方法较为重要，属典型的火候菜，多用小火完成，而且不需勾芡。
做法
准备好材料后我们就先来处理下鸡腿。先将鸡腿去骨，用少许精盐、味精、料酒、葱姜末腌渍，将猪肉馅分别放在鸡腿肉上，将鸡腿切块待用。
山东蓝翔技校煎烹鸡腿做法已被63人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱蓝翔技校盐水鸭做法
材料
山东蓝翔技校在此给大家介绍一下盐水鸭怎么做，方便大家学习一下。
做法
卤制加工：炒锅置火上，放入精盐、花椒略炒离火，将鸭子放在案板上，用热盐均匀擦透鸭身，余盐放入肚腹内擦匀，再把鸭头插入翅下刀口处，放入容器中腌制1h后，放入老卤内浸渍4h左右，取出沥尽盐卤，挂起吹干，用10cm长的空心芦管插入鸭子肛门内，把葱姜、八角塞入鸭肚内待用。锅置火上，加入清水、料酒、葱姜烧沸，放入鸭子加盖煮约20分钟后，提起鸭腿将腹中汤沥入锅内，再将鸭子放入锅中烧沸，加盖焖焐20分钟取出，抽去芦管沥干汤汁，冷却即成。改刀装盘。
关键点：加工盐水鸭，最关键的是要用老卤，且卤汁是越陈越好。经老卤浸渍后鸭坯要吹干。煮制时要沸水下料，盐水鸭名为煮制，实用小火焖焐，对火候的要求很严格。
蓝翔技校盐水鸭做法已被54人烹饪过！
小编整理388位网友投稿材料与蓝翔技校盐水鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山东蓝翔技校葱香肥肠
第二种：山东蓝翔技校软炸蘑菇
第三种：山东蓝翔技校炸春卷
第四种：山东蓝翔技校芽菜蒸鳕鱼
第五种：蓝翔技校粉丝蒸扇贝
第六种：山东蓝翔技校山药腰片汤
第七种：蓝翔技校葱油桂鱼
第八种：蓝翔技校酱爆螺头
第九种：夏天吃什么好？山东蓝翔技校告诉你
第十种：山东蓝翔技校解暑利器——银耳绿豆汤
结合16位厨师推荐，再从871网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木耳炒肉、酸辣木耳炒肉片、腐竹炒黄瓜、韭菜炒肉、青椒炒鸡丁
鱿鱼炒冬瓜、鱿鱼炒丝瓜、牛肉炒香菇、西红柿炒白菜
豆豉炒油麦菜、花生米炒鱿鱼、玉米炒牛肉。
烹饪炒菜
