炒制流程翡翠拌蚬子所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、铲勺。
炒菜菜谱翡翠拌蚬子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠拌蚬子、生熏黄蚬子、蔬菜蚬子汤,蚬子炒韭菜,韭菜炒蚬肉。
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以下是52位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱,翡翠拌蚬子做法
材料
蚬子尖500克,小葱100克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。
翡翠拌蚬子做法已被55人烹饪制作过!
第二种:炒菜菜谱生熏黄蚬子做法
材料
黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。
做法
1.将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再撤入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小火焖15分钟。
4.黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。
料理小百科
1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味流失。
生熏黄蚬子做法已被80人烹制作饪过!味道还可以
第三种:炒菜菜谱蔬菜蚬子汤做法
材料
蚬250克、白萝卜50克、牛蒡30克、胡萝卜30克。调料:大蒜l瓣、汤料4杯、豆酱80克、葱l根、油少许。
做法
l.将蚬子浸泡水中,使之吐出泥沙,搓洗干净。
(2).将白萝卜、胡萝卜切成小三角块。
(3).牛蒡刮去皮削成斜条。
(4).锅内放油、待油烧热,将白萝卜、胡萝卜、牛蒡放入锅内煸炒,再把蚬子放入锅中翻炒。
(5).倒入汤料放入豆腐。直到青菜煮烂即可盛入碗中。
蔬菜蚬子汤做法已被95人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱蚬子炒韭菜做法
材料
韭菜花,黄蚬,姜片,葱,料酒,食用油,盐,鸡精
做法
1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出
2.把黄蚬肉剥出待用
3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段
蚬子炒韭菜做法已被76人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱韭菜炒蚬肉做法
材料
蚬肉250克,韭菜250克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
做法
1.将蚬肉洗净,韭菜等配料切好待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,辣椒。
3.下蚬肉煸炒。
4.加入韭菜炒匀,下料酒,盐,生抽调味。
5.待韭菜断青,下点胡椒粉,鸡精炒匀。
6.上菜了,很香哦,呵呵。
韭菜炒蚬肉做法已被68人烹饪过!
小编整理373位网友投稿材料与韭菜炒蚬肉相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:炒蚬仔
第二种:豉汁炒蚬
第三种:老干妈炒蚬
第四种:韭菜百页炒蚬肉
第五种:避风塘炒蚬
第六种:韭菜花炒蚬肉
第七种:韭菜花炒蚬肉
第八种:韭菜炒蚬肉
第九种:辣炒肉末碎
第十种:辣炒顺风耳
结合52位厨师推荐,再从984网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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烹饪炒菜