烧制流程火爆猪肝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖饭车、制冰机、切菜机、油烟净化器、传菜梯、多用刀、叉子、夹盘器。
炒菜菜谱火爆猪肝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐火爆猪肝、酱爆猪肝、火爆猪肝，首乌爆猪肝，爆猪肝。
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以下是39位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，火爆猪肝做法
材料
猪肝300g，蒜苗5根，红洋葱30g，红辣椒2个，大葱20g，大蒜4瓣，酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），生粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），油3汤匙（45ml）
做法
猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。
将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。
炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。
炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。
小诀窍
火爆猪肝做法已被99人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱酱爆猪肝做法
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小诀窍
猪肝一定要新鲜，我们一般都是买“爱森”的。
猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。当然以熟为主。
酱爆猪肝做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱火爆猪肝做法
材料
猪肝300克 大葱50克 姜少许 蒜4-5瓣 酱油1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克） 蒜苗5根 胡萝卜半根 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克） 花椒粉1/4茶匙（1克）
做法
1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦：
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
分解ing：
将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
火爆猪肝做法已被72人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱首乌爆猪肝做法
材料
制何首乌30克，女贞子20克，生猪肝250克，枸杞子50克，水发玉兰片50克，豌豆10克，蛋清1个。
做法
首乌切片，将枸杞子分两半，一半加首乌、女贞子水煮取浓缩汁约40毫升；另一半枸杞用清水洗净，放小碗内，在屉内蒸半小时取出后备用。将猪肝洗净，用刀切成薄片，放开水锅内焯一下，用凉水淘净后取出，用净布搌干，放碗内，加入蛋清、水淀粉及盐面少许，用手抓匀浆好。将锅放火上，加入猪油，油稍热时，将浆好的肝片下锅，用勺炒开，至肝发亮时捞出，倒出余油。随将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅，并将水淀粉、盐、味精、料酒、清汤、葱蒜末、姜末对好的汁及枸杞子浓缩汁下入，用勺搅几下，再将肝片下锅，将菜翻两个身即成。佐餐食之。上药1人1日用量，分2次吃完。本药膳方四季皆可服用，男女老幼皆宜。本药膳方尚有润肠通便的作用，便溏者不宜多用。专家叮咛：急性乙型肝炎不宜用；慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、心烦、腹胀、尿黄等不宜用。
首乌爆猪肝做法已被31人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆猪肝做法
材料
猪肝一份、鸡蛋一个、小苏打、白醋、料酒、鸡精、胡椒、精盐、鸡蛋液、生粉、白糖、酱油等适量，（配菜可根据个人口味酌情调配）
做法
1.先把猪肝洗净，切片后，加入少许小苏打和适量的白醋，将其搅拌均匀，猪肝腌制三分钟，就可以祛除猪肝的腥臊味道。然后用凉水冲一下血水就冲干净了，用厨用纸把猪肝的水分吸干。2.在吸干水分的猪肝中放入少量料酒、鸡精、精盐、鸡蛋液，拌匀，再加生粉搅拌，爆炒前加少量色拉油拌匀可使猪肝更滑嫩。3.防止猪肝炒老的办法是在炒猪肝前，先将所有的调料兑制成一碗（碗中倒一点料酒、白糖、胡椒、鸡精、酱油，加一点水拌匀，再加水淀粉，汁就兑成了。4.开大火热锅后，多放些油，猪肝下锅翻炒几下，就倒入事前已兑好的料汁，再翻炒收汁即可。
爆猪肝做法已被11人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与爆猪肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱爆猪心
第二种：蒜爆猪心
第三种：酱爆猪头肉
第四种：腐乳爆猪肉
第五种：葱爆猪肚
第六种：青椒爆猪肚
第七种：青椒爆猪肚
第八种：麻油猪肝
第九种：菠菜猪肝汤
第十种：猪肝溜丝瓜
结合39位厨师推荐，再从408网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香爆花甲、爆炒猪大肠、番茄炒鸡蛋、滑炒脆藕片、辣椒炒豆腐干
在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧、西芹炒里脊、香芹炒肉、香芹炒肉
西红柿炒鸡蛋、爆炒牛百叶、西芹炒墨鱼片。
烹饪炒菜
