烹饪流程蕨菜炒腊肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、单层工作台、保温餐车、冷饮机、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
炒菜菜谱蕨菜炒腊肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蕨菜炒腊肉、蕨菜炒腊肉、剁椒腊肉炒水芹，饺子水芹菜馅，凉拌水芹菜。
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以下是25位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，蕨菜炒腊肉做法
材料
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量
做法
1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用；
2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；
3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。
蕨菜炒腊肉做法已被73人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱蕨菜炒腊肉做法
材料
腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐
做法
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；
2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；
4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；
5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
蕨菜炒腊肉做法已被65人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱剁椒腊肉炒水芹做法
材料
水芹500克 腊肉1块 剁椒1汤匙（15克） 蚝油1汤匙（15ml）
做法
1）将水芹的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的段。腊肉切成薄片；
2）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入腊肉，煸炒至腊肉的肥肉部分变得透明，并且腊肉片变得卷曲，捞出后备用；
3）锅中留底油，放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入腊肉，调入蚝油翻炒均匀即可。
超级�嗦：
**腊肉在做菜前，要提前蒸半个小时除去咸味，也能使口感变软。
**市场有几种芹菜，我们来分辨一下。从个头大小看来，身材最纤细的是水芹，也是味道最浓的芹菜。身材中等的是香芹，市场上最普遍的一种芹菜，价格也适中。芹菜中的大块头是西芹，价格也比水芹和香芹贵很多，但营养价值都是相同的。
**蚝油是个好东西，由于对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐哈。如果喜欢辣口味，再放一些剁椒，那么新新小煮妇的手艺一定让大家刮目相看哈，厨房的投机取巧其实很简单！
stir-fried chopped chili pepper， preserved pork and chinese celery
ingredients：
chinese celery： 500g
preserved pork： 1 piece
seasonings：
chopped chili pepper： 1 soupspoon (15g)
oyster sauce： 1 soupspoon (15ml)
directions：
1)trim the leaves and cut the top of the chinese celery then wash thoroughly and chop into 4cm length segments;
thinly slice the preserved pork;
2)heat up a wok and pour some oil， when the oil reaches medium (5/10) heat add in the preserved pork slices， stir-fry for a while， take out until the fat turns to transparent and the slices become curly;
剁椒腊肉炒水芹做法已被56人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱饺子水芹菜馅做法
材料
水芹菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
饺子水芹菜馅做法已被93人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱凉拌水芹菜做法
材料
水芹菜、姜、醋、麻油各适量。
做法
将水芹菜洗净，入沸水焯透沥干，加入姜末、醋、麻油拌匀即可。
佐餐食用。
凉拌水芹菜做法已被84人烹饪过！
小编整理679位网友投稿材料与凉拌水芹菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌辣味水芹菜
第二种：豆干水芹菜
第三种：炒水芹菜
第四种：水芹菜
第五种：蒜炒腊肉
第六种：青蒜炒腊肉
第七种：小瓜炒腊肉
第八种：荷兰豆炒腊肉
第九种：红菜苔炒腊肉
第十种：熏干炒腊肉
结合25位厨师推荐，再从859网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒水芹、玉米炒饭、青椒炒荷包蛋、干菜酱油炒饭、西红柿炒蛋
印尼炒饭、炒卤面、西红柿炒鸡蛋的美味做法、清炒南瓜丝
雪莲果长扁豆炒杂蔬、牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭、胡萝卜麻油炒鸡蛋。
烹饪炒菜
