烧制流程咸酸炒鸡胗所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、剪刀、夹盘器。
炒菜菜谱咸酸炒鸡胗烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸酸炒鸡胗、爆炒鸡胗、酸豆角炒鸡胗，韭菜苔炒鸡胗，人参山药炒鸡胗肝。
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以下是75位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，咸酸炒鸡胗做法
材料
食材：酸笋，鸡胗各100g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣
做法
1、鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。
2、酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。
3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。
咸酸炒鸡胗做法已被45人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
爆炒鸡胗做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱酸豆角炒鸡胗做法
材料
食用油30克 酱油大匙 料酒大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精大匙 鸡胗300克 酸豆角100克 生姜1小块 大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
酸豆角炒鸡胗做法已被62人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭菜苔炒鸡胗做法
材料
韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量
做法
步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
韭菜苔炒鸡胗做法已被87人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱人参山药炒鸡胗肝做法
材料
人参15克，山药20克，枸杞15克，芹菜100克，鸡胗150克，鸡肝150克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法
1、将鸡肝、鸡胗干淘洗干净，切3厘米见方的薄片；芹菜去叶，留梗，切3厘米长的段；姜切片，葱切段；人参切片，山药切片，枸杞洗净。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜葱爆香，下入鸡肝、鸡胗、料酒，炒变色，加入芹菜、人参、山药、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
人参山药炒鸡胗肝做法已被45人烹饪过！
小编整理296位网友投稿材料与人参山药炒鸡胗肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃炒鸡胗
第二种：小米辣炒鸡胗
第三种：酸豆角炒鸡胗
第四种：春蒜炒鸡胗
第五种：尖椒炒鸡胗
第六种：萝卜干炒鸡胗
第七种：辣白菜芦笋炒鸡胗
第八种：辣椒芦笋炒鸡胗
第九种：小米椒炒鸡胗
第十种：剁椒辣炒鸡胗
结合75位厨师推荐，再从146网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿炒蛋自家版、酸菜炒粉条、空心菜杆小炒、铁锅炒鸡蛋、藜蒿炒腊肉
血豆腐炒韭菜、黄瓜炒鸡丁、芦笋炒虾仁、小炒干菇
剁椒培根炒西葫芦、乱炒蒜薹、雪豆炒香肠。
烹饪炒菜
