炒制流程沙爹牛肉串所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、蒸笼。
炒菜菜谱沙爹牛肉串烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙爹牛肉串、沙爹牛肉干、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱，阴雨天的小美好：奶香爆米花，椰香爆米花。
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以下是53位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，沙爹牛肉串做法
材料
嫩牛肉(flank)，沙茶酱，花生酱，，碎花生，蒜头，红洋葱，黄瓜，柠檬，生粉，蜜糖，糖，盐，米酒，油，竹签数根.
做法
红洋葱切块与黄瓜切三角块擺碟备用.牛肉切横纹成薄片，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛肉片， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，放点柠檬汁，蒜茸，盐，糖，沙茶酱，米酒，生粉，二匙油醃大约二至三小时，取出插入竹签放在烤网架上烤，一边烤一边刷醃时留下的酱汁，待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成，取出擺于洋葱黄瓜碟里。
沾汁： 热锅放一匙油，爆香些蒜茸，再放些花生醤改小火溶化，放沙茶醤，糖，盐调味，最后放碎花生拌匀即成.
沙爹牛肉串做法已被33人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱沙爹牛肉干做法
材料
牛肉 2个拳头那么大一块，以牛腿肉为佳
做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒（2瓶盖那么多）、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
沙爹牛肉干做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鸡肉沙爹串配沙爹沾酱做法
材料
沙爹肉串材料：
做法
沙爹肉串制作法：
1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法：
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。
小诀窍
～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱做法已被51人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱阴雨天的小美好：奶香爆米花做法
材料
自爆玉米粒1把、奶粉1大勺
做法
1、自爆玉米粒放入碗中，铺满碗底即可；
2、玉米粒上撒一层奶粉；
3、碗上扣一个盘子，放入微波炉；
4、高火叮3-4分钟即可。
小诀窍
1、不要一次爆太多玉米粒，铺满碗底即可，多了容易糊；
阴雨天的小美好：奶香爆米花做法已被31人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱椰香爆米花做法
材料
主料：小玉米粒30g
做法
材料准备：黄油切成小粒，放在玻璃碗中，小玉米粒吹去浮尘，放入一个微波可用的带盖大容器中（盖子上要有气孔）；
1. 盛放黄油的小碗送入微波炉，低火加热1分钟，至黄油全部融化；
2. 将融化的黄油倒入盛放玉米粒的容器中；
椰香爆米花做法已被90人烹饪过！
小编整理175位网友投稿材料与椰香爆米花相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香爆脆菇
第二种：香爆螺肉
第三种：香爆鸡块
第四种：香爆花甲
第五种：奶香爆米花
第六种：奶香爆米花
第七种：椰香爆米花
第八种：香爆花甲
第九种：葱段香爆乌贼
第十种：迷迭香爆炒土豆丝
结合53位厨师推荐，再从843网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
生炒胡椒蟹、虾仁炒双花、什锦炒米粉干、小炒鸡胗、西红柿炒蛋自家版
酸菜炒粉条、铁锅炒鸡蛋、藜蒿炒腊肉、血豆腐炒韭菜
雪豆炒香肠、黄瓜炒鸡丁、空心菜杆小炒。
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