烧制步骤爆海螺所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、切菜器。
炒菜菜谱爆海螺烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆海螺、油爆海瓜子、双耳爆海螺，盐爆海螺，油爆海螺。
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以下是65位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，爆海螺做法
材料
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
做法
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
爆海螺做法已被80人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱油爆海瓜子做法
材料
材料：海瓜子约三--四两干辣椒一个小葱一根生姜末蒜泥适量，调料：色拉油盐糖酱油适量
做法
1、海瓜子洗净备用。
2、油锅烧热，放入姜蒜泥干辣椒爆香。
3、放入海瓜子翻炒几下，滴几滴酱油着色，加糖、盐撒葱花起锅即可。
小诀窍
1、海瓜子一定要买吐泥过后的，这样清洗一下很方便。
2、油爆的一定要开最大的火候，快炒出来的才好吃。
3、这道海鲜已经很鲜味了，基本不用加味精或是鸡精。
油爆海瓜子做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱双耳爆海螺做法
材料
净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1／2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。
做法
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。
双耳爆海螺做法已被51人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱盐爆海螺做法
材料
用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油
做法
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
小诀窍
盐爆海螺做法已被31人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱油爆海螺做法
材料
主料：大海螺400g
做法
1、大海螺敲碎壳（可由商贩代劳），用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。
5、换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。
油爆海螺做法已被56人烹饪过！
小编整理575位网友投稿材料与油爆海螺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱爆海参
第二种：脆爆海带
第三种：油爆海螺
第四种：盐爆海螺片
第五种：海蜇皮拌鸡丝
第六种：鸡丝拌海蜇
第七种：黄芪鸡丝烩海蜇
第八种：海蜇炒鸡丝
第九种：鸡丝拌海蜇皮
第十种：凉拌海蜇
结合65位厨师推荐，再从177网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒蒜蓉四瓣豆、清炒五香豆干咸菜丝、清炒杭白菜、香炒姜葱炸鱼片、农家小炒肉
炒面、猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐、干炒酱清芋头猪肉片、蒜苗炒鸡蛋
酱炒意粉、营养炒菜、清炒油麦菜。
烹饪炒菜
