制作步骤辣鸭掌所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、擀面杖。
炒菜菜谱辣鸭掌烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣鸭掌、凉拌水晶鸭掌、香脆泡鸭掌，香卤鸭掌，呛辣鸭掌。
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以下是98位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，辣鸭掌做法
材料
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
辣鸭掌做法已被56人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱凉拌水晶鸭掌做法
材料
脱骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
2.其余所有配料拌匀；
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
小诀窍
这道菜不用开火炒菜，很适合炎炎的夏日，尤其是“啤酒银”的最爱哦！ 鸡鸭脚都富含胶原蛋白，能提供人体细胞所需要的透明质酸，可以使皮肤水分充足，防止皮肤松弛。适当多吃一些吧，爱漂亮的mm们可不要错过哦！
凉拌水晶鸭掌做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱香脆泡鸭掌做法
材料
鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽
做法
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。
香脆泡鸭掌做法已被95人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被87人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱呛辣鸭掌做法
材料
泡发鸭掌 300公克，小黄瓜 2条，姜 1小块，蒜头 3粒，芥末汁 3大匙
做法
1.鸭掌剖开成对半，以温开水沖洗后备用。
2.小黄瓜切小段拍破；姜切丝、蒜头切碎备用。
3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘，均匀淋上芥末汁即可食用。
呛辣鸭掌做法已被12人烹饪过！
小编整理317位网友投稿材料与呛辣鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东山卤鸭掌
第二种：广式卤鸭掌
第三种：卤鸭掌
第四种：虾球鸭掌
第五种：斋鸭掌草菇煲
第六种：冷冻鸭掌
第七种：椒麻鸭掌
第八种：香卤鸭掌
第九种：乳香花生鸭掌
第十种：芥末鸭掌
结合98位厨师推荐，再从166网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
巨红炒牛唇、酒椒炒毛薯、赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、井冈山特色炒牛肉
避风塘炒阿魏菇、松籽炒蜂蛹、野蒜炒牛蛙、农家小炒肉
鸡蛋炒碾砖、香辣酸菜笋、兰花炒凤筋。
烹饪炒菜
