烧制步骤炒白鸽松所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、净水器(净水处理设备)、多用刀、开瓶器、蒸笼。
炒菜菜谱炒白鸽松烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒白鸽松、陈皮鸽松、芙蓉鸽松,炒鸽渣,陈皮炒鸽肉。
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以下是75位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱,炒白鸽松做法
材料
主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
做法
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
炒白鸽松做法已被55人烹饪制作过!
第二种:炒菜菜谱陈皮鸽松做法
材料
鸽肉240克,陈皮15克,芹菜500克,荸荠90克,泡红辣椒15克,虾片60克,炒熟芝麻6克,大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、陈醋、味精、酱油、香油、鸡蛋清、胡椒面、料酒、花生油、湿淀粉、猪油各适量。
做法
将鸽肉剔去筋皮,洗净,沥干水分,切成细末。芹菜抽净筋,洗净,切成末。荸荠去皮拍碎。泡红辣椒切成末,陈皮洗净,泡软,切成末。葱、姜、蒜切成末,鸽肉中放入盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好,再放入香油拌匀,,用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精兑成汁。用热花生油把虾片炸一下,炸熟捞出,放入盘内。将锅烧热,放入猪油,把鸽肉炒散,倒入漏勺。再将锅烧热,放入油、陈皮,先炒—下,再把荸荠、葱、姜、蒜、泡红辣椒入锅炒匀,然后放入鸽肉,接着把兑好的汁由锅周围倒入用手勺推动。将芹菜末放锅中炒匀,淋入醋、香油,起锅盛入盘内,撒上芝麻,把虾片围在周围即成。
陈皮鸽松做法已被46人烹制作饪过!味道还可以
第三种:炒菜菜谱芙蓉鸽松做法
材料
鸽子2只,鸡蛋3个,水发冬菇15克,冬笋25克,青豆10克,发菜少许,料酒15克,酱油15克,盐少许,白糖5克,味精少许,香葱1根,葱花少许,姜末少许,干淀粉15克,水淀粉25克,鲜汤50克,芝麻油5克,熟猪油400克(耗60克)。
做法
1.鸽子宰杀治净,去皮剔骨,洗净切成米粒状,放入碗内,加鸡蛋清(1个)、料酒(5克)、盐、干淀粉抓匀浆好。冬菇去蒂洗净与冬笋同切成米粒状。发菜洗净挤干。
芙蓉鸽松做法已被38人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱炒鸽渣做法
材料
乳鸽300克,香菜50克,葱姜10克,甜面酱、精盐、味精、料酒、清汤各适量。
做法
将宰杀好的乳鸽,用刀一剖为二,剔去大骨,用刀斩成细茸,葱姜切末,香菜切成1厘米长的段。炒勺内加植物油,烧至四成热时,烹入葱姜末、乳鸽渣翻炒,加入甜面酱翻炒,加精盐、料酒、清汤,炒至鸽肉茸分散成肉渣不粘连时,加香菜段、味精颠翻炒勺,拌均匀即可。
须将鸽子大骨骼剔除后斩剁,肉末不要太细。
炒鸽渣做法已被97人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱陈皮炒鸽肉做法
材料
净鸽肉250克,陈皮(橘皮)15克,荸荠100克,红辣椒15克,芹菜300克,黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、净鸽肉剔去筋皮,洗净,沥干;陈皮加温水浸30分钟;荸荠洗净,削去皮;红辣椒去籽;芹菜去叶、根,洗净。
2、将鸽肉、芹菜、荸荠、红辣椒均切作细丁;陈皮切作小块。
3、取黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉一同放碗内,搅至糖化成滋汁,备用。
4、将鸽肉丁放碗内,加鸡蛋清1只,并放精盐、味精、黄酒、湿淀粉,调拌匀后腌渍5分钟。将锅烧热,放猪油烧成七成热,倒入鸽肉炒散,沥干油。
5、将锅置旺火上烧热,放油烧至七成热,下陈皮炒一下,再下葱段、生姜片煸出香味,下辣椒炒匀,然后放鸽肉,倒入预先对好的滋汁,放芹菜末,不断炒动,待熟,淋上食醋、芝麻油,起锅盛盘。虾片在油中炸一下,捞出,围在周围,上桌佐餐食用。
陈皮炒鸽肉做法已被89人烹饪过!
小编整理671位网友投稿材料与陈皮炒鸽肉相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:核桃枸杞炒鸽肝
第二种:桂圆枸杞炒鸽蛋
第三种:核桃炒鸽胗干
第四种:核桃炒鸽蛋
第五种:远志炒鸽蛋
第六种:远志炒鸽肉
第七种:远志炒鸽胗干
第八种:核桃炒鸽脯
第九种:远志炒鸽胗干
第十种:核桃炒鸽脯
结合75位厨师推荐,再从439网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
芝麻酱辣炒黄牛肉、清炒莲藕、椒葱炒卤大肠、野生菌炒鹅片、香菇炒干丝
肉丝炒豆角、酱油炒饭、炒木樨肉、菠菜鸡蛋炒粉丝
尖椒胡萝卜炒猪肝、凤香炒饭、芹菜炒熏干。
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