烧制方法上海炒粗面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、蒸笼。
炒菜菜谱上海炒粗面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海炒粗面、香草肉丝炒米粉、肉丝炒米粉，芋头肉丝炒米粉，荠菜肉丝炒年糕。
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以下是41位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，上海炒粗面做法
材料
拉面150公克，葱2根，肉丝50公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝20公克，香菇丝20公克，高汤120㏄，老抽2小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许
做法
1.面放入沸水中煮熟后捞起沥干；葱切丝备用。
2.油锅，以小火爆香葱丝，转中火，加入材料b翻炒均匀，再加入作法1的拉面及调味料a以大火炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
上海炒粗面做法已被66人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱香草肉丝炒米粉做法
材料
桂林米粉400g，猪肉300g，葱，料酒，九层塔，生抽，紫苏，砂糖，百里香，生粉，油，蚝油，麻油
做法
1.桂林米粉洗干净备用，猪肉切碎加入少许油、麻油、料酒 、生抽、砂糖以及生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.猪肉先下锅炒至七八成捞起备用，香草洗干净备用、葱洗干净切段。
3.部分香草和葱下锅爆炒片刻后倒入米粉和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉、少许蚝油、生抽砂糖翻炒至入味 撒剩下的香草以及麻油翻炒均匀即可。
香草肉丝炒米粉做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱肉丝炒米粉做法
材料
干米粉200公克，猪肉丝100公克，虾米25公克，香菇4朵，高丽菜150公克，红萝卜丝25公克，红葱末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，乌醋1小匙
做法
1.干米粉放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出沥出多余水份，放入锅中盖上锅盖焖约10分钟，备用。高丽菜洗净切片备用。
肉丝炒米粉做法已被26人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱芋头肉丝炒米粉做法
材料
细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。
芋头肉丝炒米粉做法已被96人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱荠菜肉丝炒年糕做法
材料
年糕300克，荠菜100克100克，瘦猪肉60克60克，葱适量
做法
1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
3.热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
4.另放少许油入锅煸炒年糕片，放入小半碗清水煮1分钟.
5.把煸炒好的肉丝放入，加盐和鸡精，炒匀.
6.最后放入荠菜末，快速翻炒收干水分即可.
荠菜肉丝炒年糕做法已被10人烹饪过！
小编整理809位网友投稿材料与荠菜肉丝炒年糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜肉丝炒年糕
第二种：芹菜肉丝炒苦瓜
第三种：白菜肉丝炒年糕
第四种：卷心菜肉丝炒面
第五种：榨菜肉丝炒年糕
第六种：雪菜肉丝炒年糕
第七种：雪菜肉丝米粉
第八种：简易版家乡小炒＠＠蛋丝炒米粉
第九种：三丝炒米粉
第十种：三丝炒米粉
结合41位厨师推荐，再从924网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叉烧韭菜炒米粉、芋头肉丝炒米粉、辣炒回锅肉、五更肠旺、青椒炒肉丝
泡菜炒肉片、黄瓜炒鸡丝、榨菜炒肉丁、马来炒米粉
菠菜炒猪肝、芹菜炒猪排、泰式炒米粉。
烹饪炒菜
