烧制步骤炒大头菜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖饭车、冷库、洗菜机、油烟净化器、热水器、切片刀、剪刀、护手器。
炒菜菜谱炒大头菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒大头菜、香拌辣味大头菜、大头菜蒸鲩鱼腩，大头菜蒸肉饼，萝卜炖大头鱼。
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以下是74位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒大头菜做法
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐 香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
炒大头菜做法已被43人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱香拌辣味大头菜做法
材料
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
香拌辣味大头菜做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱大头菜蒸鲩鱼腩做法
材料
鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量
做法
1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。
2.大头菜洗净后切丝。
3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。
大头菜蒸鲩鱼腩做法已被73人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱大头菜蒸肉饼做法
材料
大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量
做法
1.将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。
大头菜蒸肉饼做法已被98人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱萝卜炖大头鱼做法
材料
萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精
做法
1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2.继续加入鱼段，水（一次性加足），待汤烧开后加适量盐。
3.最后加高汤精出锅即可。
萝卜炖大头鱼做法已被89人烹饪过！
小编整理575位网友投稿材料与萝卜炖大头鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：火爆大头菜
第二种：大头菜炒毛豆
第三种：大头菜炖排骨
第四种：大头菜片泡菜
第五种：凉拌大头菜
第六种：辣酱卤大头菜
第七种：腌大头菜
第八种：凉拌大头菜
第九种：凉拌大头菜
第十种：大头菜粥
结合74位厨师推荐，再从984网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭菜炒鱿鱼、炒磅蟹、海鲜炒乌冬面、荷兰豆炒腊肉、韭菜花炒鲜虾
鸡肉炒鲜菇、肉糜炒苦瓜、土豆炒肉片、清炒介蓝
炒薄壳、清炒包菜、椒盐鸡丁。
烹饪炒菜
