烧制流程宫爆豆腐所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷饮机、去皮机、吹风机、传菜梯、水果刀、叉子、护手器。
炒菜菜谱宫爆豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐宫爆豆腐、三丝爆豆、韩式辣酱爆萝卜糕,酱爆双耳,酱爆鸡丁。
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以下是26位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱,宫爆豆腐做法
材料
豆腐300克,猪肉末100克,油炸花生米50克,干辣椒丁15克,猪油1000克(耗油100克),白糖10克,酱油10克,毛汤150克,豆瓣酱15克,葱姜末5克,盐5克,花椒1克,味精、香醋、料酒、小豆粉适量。
做法
1、将豆腐切成1.3厘米见方的丁,放入八成热油锅内炸成金黄色,倒出沥油。
2、炒锅烧热下猪油,辣椒丁炸至深红色,加入葱、姜、肉末、豆瓣酱,炒酥散,烹入料酒,下豆腐丁、毛汤、酱油、盐、味精、白糖,烧焖片刻,即用豆粉勾芡收汁,加入花生米、香醋、猪油,撒上花椒面出锅装盘。
宫爆豆腐做法已被64人烹饪制作过!
第二种:炒菜菜谱三丝爆豆做法
材料
土豆
做法
做法:花生入油锅慢火炸(炒)至金黄酥脆;洋葱切丝,香菜切断;土豆洗净切丝,入油锅,大火炸成金黄色捞出。把炸好的土豆丝,花生米和洋葱丝香菜段一起放入盆中,加入陈醋,少许糖,盐,鸡精,花椒面,少许香油,拌匀,盛盘~
三丝爆豆做法已被55人烹制作饪过!味道还可以
第三种:炒菜菜谱韩式辣酱爆萝卜糕做法
材料
萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
做法
1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【xo酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。
韩式辣酱爆萝卜糕做法已被35人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱酱爆双耳做法
材料
黑木耳50g,白木耳50g,配料:蒜头,调料:油,生抽,泰式甜辣酱
做法
1、黑木耳,白木耳用冷水泡15分钟。
2、锅里放一勺的油,下蒜头爆香,倒入黑木耳和白木耳翻炒片刻,加入酱料、生抽,炒3分钟即可起锅。
酱爆双耳做法已被50人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱酱爆鸡丁做法
材料
鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ml,料酒,淀粉,香油适量
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可
小诀窍
酱爆鸡丁做法已被29人烹饪过!
小编整理386位网友投稿材料与酱爆鸡丁相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:酱爆香螺
第二种:酱爆土豆卤面
第三种:酱爆黄瓜
第四种:酱爆猪肝
第五种:酱爆墨鱼仔
第六种:酱爆肉丁
第七种:虾酱爆手撕包菜
第八种:沙茶酱爆姬菇牛肉片
第九种:虾酱爆茄子
第十种:沙茶酱爆鱼头
结合26位厨师推荐,再从456网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
香肠豆干炒刀豆、辣炒南美对虾、炒丝瓜、清炒小河虾、辣炒小卷
墨鱼干炒韭菜花、木耳黄花菜咖喱炒饭、橄榄菜鱼菘炒豆角、韩式虾仁炒河粉
脆皮肠炒素虾仁、剁椒豆干炒脆肠、青椒炒豆芽。
烹饪炒菜