烧制方法麻辣水煮鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻辣水煮鱼做法
材料
草鱼肉 400克
做法
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。
选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；2.斜刀片成薄片；3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；6.准备德庄水煮鱼调料一包；7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；9.将水煮鱼调料倒入锅中；10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；14.撒上香葱末；15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；16.将热油浇于鱼表面即可。~ 小贴士 ~
麻辣水煮鱼做法已被13人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣水煮鱼做法
材料
草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】
做法
1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）
2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时左右；（鸡蛋清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）
3、豆芽洗净，大蒜切沫、葱香菜切段备用；
4、锅里放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗里；
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；
6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生抽调味；
7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚即可出锅，装在垫好豆芽的碗里；
8、撒上葱与香菜，撒上少许粗辣椒粉与白芝麻；
9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香，淋在鱼片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，
小诀窍
做好水煮鱼的关键点
1、鱼要用活鱼!装鱼的碗要够大！豆瓣酱一定要选【红油豆瓣酱】!
2、把鱼肉，顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时候必不可少，试过就知道，这样做出来的鱼片那个嫩啊。
4、鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。
5、不能吃很麻的朋友相对减少花椒的分量，我能吃麻辣程度不是一般人承受得住的 。
麻辣水煮鱼做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣水煮鱼做法
材料
材料
做法
做法
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。
选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。1.3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；2.斜刀片成薄片；3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；4.白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；5.大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；6.准备德庄水煮鱼调料一包；7.锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；8.转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；9.将水煮鱼调料倒入锅中；10.加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；11.将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；12.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；13.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；14.撒上香葱末；15.将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；16.将热油浇于鱼表面即可。~ 小贴士 ~
麻辣水煮鱼做法已被18人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣水煮鱼做法
材料
龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒，
做法
1.豆芽洗净
2.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
3.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
4.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
5.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
6.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
7.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
8.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
9.加入姜片和蒜片同炒片刻
10.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
11.将鱼片逐片下入锅中
12.煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
麻辣水煮鱼做法已被22人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣水煮花生做法
材料
花生，莴笋，八角，桂皮，小茴香，甘草，盐
做法
1.干花生浸泡8小时，小锅中加足量的水，加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
2.煮开后约20分钟关火，盖盖原汤浸泡30分钟，捞出沥水，拌上盐腌制约半小时
3.花椒油、辣椒油、花椒粉备用，还有生抽、醋和糖没拍
4.花生中加入所有调味汁，莴笋切小粒煮熟后过凉水，一起拌入花生中即可
麻辣水煮花生做法已被58人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与麻辣水煮花生相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣水煮鱼
第二种：川式麻辣水煮鱼
第三种：麻辣水煮鱼
第四种：麻辣水煮鱼
第五种：麻辣水煮鱼片
第六种：麻辣水煮鱼
第七种：香辣水煮海味鲜锅
第八种：香辣水煮昂刺鱼
第九种：香辣水煮鱼（原创）
第十种：香辣水煮肉片
结合66位厨师推荐，再从764网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑醋红烧带鱼、清蒸豉油鲞鱼、干煸麻辣蒜香五花肉土豆、潮州咸煎肉、四川众味香腊肉传统秘方
diy陈皮香辣翅、甜甘桔香煎猪扒肉、黄豆烧五花肉。
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