烧制流程自制腊肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、蒸笼。
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以下是72位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，自制腊肉做法
材料
五花肉、花椒粒、白糖、酱油、白酒、盐
做法
1、五花肉清水浸泡出血水。
2、沥干水份切成大小适中的条。
3、花椒粒入干锅炒香，碾碎。
4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏24小时，中间翻面一次。
6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤。
自制腊肉做法已被74人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
新鲜五花肉10斤，老抽1小饭碗，盐2汤匙，白糖2汤匙，高度二锅头酒2饭碗，米酒1饭碗
做法
1、新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时。
2、倒入老抽、盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色。
3、把肉放到盆子里，腌24小时。
4、把肉用钩子或者绳子扎起来挂上。
5、不要在太阳特别足的中午拿出去晒，等到下午没太阳了，挂出去，吹干。
6、等表面都风干了，挂到通风的地方，挂一个月就可以啦！
7、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来，放到冰箱的下层冷冻室，冻起来。
8、可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做。
小诀窍
1、做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，6----15，16度，就可以啦， 北方地区，一般是秋天做就可以，早晚温差大，尤其晚上达到5，6度，肉就不会变质
2、白酒是关键，必须用高度酒腌过肉，肉不会腐败，而且可以杀菌消毒。
3、米酒加入是为了让肉更香甜。
4、肉的表面自然发酵，肉会慢慢风干，而且自己会滴油出来。
5、不能见强光晒肉，要自然风干，这样肥肉部分会变得透明，瘦肉部分肉也很紧实。
6、这样腌制，慢慢风干，肉不会有“哈喇”味，是自然发酵的肉香味。
7、加少量糖，是为了让肉更鲜美，因为有酱油的食物，都要适量加糖去豆腥味。
自制腊肉做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家制腊肉做法
材料
五花肉或者条肉
做法
1、清洗干净买回来的条肉。
2、直接浸泡在酱油里，浸泡4-5小时。
家制腊肉做法已被35人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制腊味煲仔饭做法
材料
原料：大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
自制腊味煲仔饭做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制腊鸡腿做法
材料
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
自制腊鸡腿做法已被53人烹饪过！
小编整理789位网友投稿材料与自制腊鸡腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制腊汁肉夹馍
第二种：自制腊鸭腿
第三种：自制腊鱼
第四种：电饭锅烹制腊味饭
第五种：自制香味腊肉
第六种：自制广式腊肉
第七种：自制玫瑰露腊肉
第八种：家庭自制熏腊肉
第九种：自制湖南烟熏腊肉
第十种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
结合72位厨师推荐，再从143网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚝油牛肉、红烧蹄髈、啤酒酱香鸡翅、板栗烧鸭、全新营养早餐再升级：新蜜汁肉夹馍
家庭方便菜王栏树方便菜之风吹肉、王栏树预制菜之蒙古肉、红烧蹄髈、王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱、八宝肉酱、宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉。
烹饪家常菜
